基本のベーグル＊もっちりふかふか系♪プレーン

プレーンのベーグルも焼いてみました。
てりてりで、かわいらしく焼けたと思います。
成形を少し丁寧に動画に上げてみました。

底割れは少ししますが、
発酵が短いのでそんなに気にしなくてもいいのかなと思っています。
お好みで成形後にしっかり2次発酵をとってもいいのですが、
結構ふんわりしてしまうので、
もっちり歯ごたえがいい方は、
成形後は10-」15分程度休ませたら、
茹ででしまう方がいいと思います。

分量はゴマの入らない分、吸水が10ｃｃ少ないだけです。

もっちりだけど、
固すぎず、ふかふか感・弾力・歯ごたえのある
美味しいベーグルです。

アレンジして楽しめたらと思います。

【材料】
強力粉（カメリア）　300ｇ　
インスタントイースト　3ｇ
あたたかめの水　170ｃｃ
塩　6ｇ
砂糖　15ｇ

茹で鍋（温度90度・はちみつ　大匙1）

【作り方】
1.　暖かめの水に、イーストを入れ混ぜます。　

2.　全部の材料をまぜ、粉気が切れるまで混ぜ、10分練ります。

3.　30度40-50分、2倍になるまで発酵させます。

4.　90ｇで5分割し、俵型にしてベンチタイム10-15分

5.　棒状に成形し、片側は閉じずにずに、もう片方を先を他がらせ、包み込むように止め、ドーナツ型に成形します。
*閉じ目を中心側の真下に入れることで底割れが予防できます。

6.　濡れ布巾をかけて、15分休ませます。

7.　オーブンをしっかり220度に予熱。お鍋にたっぷりのお湯をわかし、はちみつを大さじ1入れておきます。

8.　表を下にし、片面30秒づつ茹でます。（お湯はグラグラとに立たない位で。）

9.　水気を切って閉じ目を下にして、天板にのせ、すぐにオーブンへ。

10.　220度で13-15分程焼きます。　
　
　完成！