キャラメルバナナのガトーショコラ
キャラメルバナナのガトーショコラ
18cm型1個or 12cm型2個
キャラメルバナナ
バナナ 1本
グラニュー糖 50g
生クリーム 30g
ガトーショコラ
上記のキャラメル
チョコレート 100g
バター 80g
卵 3個
グラニュー糖 100g
薄力粉 35g
ココアパウダー 35g
160℃ → 45分
飾にローズマリー、粉砂糖
Caramel banana gateau chocolate
1 18cm type or 2 12cm types
・Caramel banana
1 banana
Granulated sugar 50g
30g fresh cream
·Gateau chocolat
caramel above
100g chocolate
80g butter
3 eggs
Granulated sugar 100g
35g soft flour
Cocoa powder 35g
160℃ → 45 minutes
Rosemary and powdered sugar for garnish
①Make caramel banana
Make caramel by heating granulated sugar.
Turn off the heat and add the sliced bananas.
②Take out the banana and add warmed cream to caramelize it.
③ Making gateau chocolate
Add the caramel and warmed butter to the crushed chocolate and mix thoroughly.
④ Separate the eggs into yolks and whites
⑤ Add 50g of granulated sugar to the egg whites and make meringue until the corners are bowed.
⑥Add the remaining granulated sugar to the egg yolks and whisk until the mixture becomes white and fluffy.
⑦Add the chocolate liquid to ⑥ and mix thoroughly.
Add 1/3 of the meringue to ⑧⑦ and mix.
Add the sifted flour and mix thoroughly.
⑨Add the remaining meringue in two parts.
⑩ Fill the mold halfway with gateau chocolate and add bananas.
Add the remaining chocolate gateau on top and garnish with another banana.
Oven 160℃ 45 minutes
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