天然酵母パン・デピス スパイス蜂蜜ケーキ フランスのクリスマス菓子 Sourdough Pain d’épices French Spice Honey Bread For Holiday
(Click CC for subtitles & Setting to translate) Pain d’épices is a traditional French Christmas cake bread. I made it with sourdough and baking powder to get great results. もちもちスパイスブレッド。天然酵母元種とベーキングパウダーの併用で手早く深い風味、良い所どりしました。余り種でも出来ます。
[レシピ（約９cmx９cmx20cmパウンド型）Recipe in English is below]
活性化させた元種 又は新しい余り種 120 g
牛乳又は豆乳 160g
卵 ２個
ダークブラウンシュガー又は黒砂糖 30 g
蜂蜜 200 g
強力粉 200 g
全粒ライ麦粉 120 g
ベーキングパウダー 12 g
シナモン 4g
クローブ、ナツメグ、ジンジャー 各2g
海塩 4 g
１）元種から蜂蜜までを全部よく混ぜておく。
２）強力粉から塩までを混ぜてふるい、１）にさっくり混ぜる。ダマになり易いので注意！
３）ベーキングペーパーを敷いた型に流し入れる。
４）170℃に予熱したオーブンで40ー50分ほど、串をさして何もつかなくなるまで焼く。
５）ラップしてしっとりするまで置く。１週間以上持つ。
120 g active sourdough or relatively fresh discard
160 g milk, soy milk or nut milk
2 eggs
30 g dark brown sugar
200 g honey
200 g bread flour (13.2% protein)
120 g wholegrain dark rye flour
12 g aluminum free baking powder
4 g cinnamon powder
2 g each ground clove, ground nutmeg, ground ginger
6 g sea salt
1) Mix starter, milk, eggs, sugar & honey.
2) Mix flour, baking powder, spices & salt. Shift and mix into 1). Take care since it tends to get lumpy.
3) Pour into a pound loaf pan lined with parchment paper.
4) Bake in a preheated oven at 325F for 40-50 minutes or until a skewer comes out clean.
5) Wrap and let stand overnight before slicing. The bread keeps a week or more.
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#クリスマスケーキ #gingerbread #HolidayBread
Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound
9件のコメント
スパイシーな蜂蜜ケーキですね。苦手なスパイスは除いて、好きなスパイスを入れて楽しみたいです。
それにしても蜂蜜の量、半端ないですね。
Never made sourdough pain d’épice, thanks for sharing great ideas once again
お邪魔します♪ ラボさんはホント引き出しが多いいですね。私
はクリスマス 子供たちの誕生日はチョコケーキ一本です😊飾りも何もなくてブラックチョコと生クリーム同量のチョコクリームをスポンジに塗って出来上がりです。私は体重が増えるのが恐怖でいつも 作る人ですスパイスを買ったら挑戦します💪 昨日から私の住む街も寒いです雪もちらちら☃️です。 ラボさんお身体ご自愛ください🙏
(*´﹃｀*)パンデピス美味しいですよね♪
蜂蜜のところ、🍯ちょっとウケてしまいました😁まだ？まだ？まだ入れるー💦スパイス系はシナモン以外どうにも苦手でシナモンとジンジャーだけ入れて焼いてみようかな？天然酵母で何でも作れるんですねーいつも丁寧に教えてくださってありがとうございます^ ^
体が暖まりそう、ホットワインとか、
かなりあいそうですね。
ケーキの様だけどパンですね、
アメリカのクリスマスケーキ🎄って何かありますか？
日本の様なケーキとは違うとおもいますが。
パンチが効いてそうなぱんですね😍
リクエストしておきながら 観るのがノエル後になってしましましたぁ～～ 有難うございました！ こちらで買うのよりしっとりしてて美味しそうです！！ はちみつたっぷりかけて食べたゐですねぇ。レイちゃんで作ってみようと思います！ 今年はラボさんの動画のお陰で天然酵母も始められ パン焼きが習慣になって日々の活力になっております。来年もまた美しい 更なる創造力なパンを楽しみにしております。良い年越しを 新年をお迎えくださいませ。
焼きました❗️スパイスの香りと甘みが絶妙のバランスでしっとりしてとっても美味しいです。
ありがとうございました❤
ただ、真ん中を窪ませるのを忘れたためか、盛り上がって噴火してしまいました😂パウンド型はレシピサイズです。
考えられる原因は何でしょうか？