【甘納豆から手作り】水無月を、手作りしよう！
【無添加・脱プラ・非家電】
6月30日は「半夏生」。一年の折り返しです。水無月を食べて、真夏に向けて体力を付けましょう！
……ということで、水無月を手作りしました。まず、材量をご紹介しますね。
【材料】
・小麦粉：90g
・米粉（うるち米）：10g
・砂糖：80g
・水：300ml
・甘納豆：適量
小麦粉は明石農園の「農家の小麦粉」を使っています。
ココの小麦は8分づきで、風味豊か。小麦の味がするんですよ～。
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パンを作ってみた感じでは、中力粉ぐらいのグルテン量。ただ、年によって出来が違うかもしれません。
甘納豆は、手作り。
出来上がるのに、1日半かかります。手間はあまりかからないのですが、待ち時間が、長いっ！買ってもいいと思いますが、手作りすると、しっかり豆の味がする、好みの硬さ・甘さの甘納豆ができます。
【作り方】
作り方はコチラ
1.米粉、小麦粉、砂糖をよく混ぜる。
2.水を3回に分けて入れる。入れるたび、よくなじませる。
3.耐熱容器に2で作った液を入れる。大さじ2程度の液を取っておく。
4.無水鍋にお湯を沸かし、落し蓋を入れた「簡易蒸し器」で15分蒸す。
5.蒸した耐熱容器を取り出し、甘納豆をのせる。
6.その上から、大さじ2程度の液をまんべんなく流し込む。
7.簡易蒸し器で、さらに15分蒸す。
8.冷えたら出来上がり！
「小麦粉を蒸すって、どんな感じだろう」と思ったのですが、ふっくらモッチモチに仕上がりました。米粉100％より柔らかいですね。
耐熱容器は、ホーロー容器がおススメです。今回使ったのはコチラ
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これで作ると、生地の厚みが4cmぐらいの水無月ができます。豆を入れると5cmぐらいでしょうかねぇ…。
無水鍋に入れる落し蓋はコチラ
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これ、足が長い（2cmちょい）ので、お湯をたくさん入れられるんですよ。セラミック製だから、匂いや汚れも付きくいし。とても便利です。
無水鍋はコチラ
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KING無水鍋がおススメです。内側がフッ素加工されているのは、気を遣うし、何より体に悪いし……
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蒸し器代わりに使うだけなら、ル・クルーゼもおすすめ。自宅にある鍋を、使い回してください！
市販の水無月は上新粉、白玉粉だけのものが多いですよね。けれども米粉より、薄力粉の方が安い！「上新粉と白玉粉、両方は…」という方は、ぜひ「薄力粉メイン、米粉を少し足して」で作ってみてください。
「それじゃ、米粉が余っちゃう…」という方。米粉で唐揚げも作れます。ってのか、揚げ物は米粉の方がカラッと仕上がります。シチューも米粉でとろみをつければ、ダマになる心配もありません。こちらの方は、そのうち動画配信しますので、ご期待ください！