クリームコロネ：Cream Colone｜とめぱん

クリームコロネ：Cream Colone｜とめぱん

パン屋さんで定番のコロネ！
くるくる巻いてふっくら焼き上げ、ふわふわな生クリームをたっぷり詰めました♪
ピスタチオとチョコクランチを振りかけて召し上がれ☆

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【材料】
a 強力粉…300g
a きび砂糖…20g
a ドライイースト…4g
a 塩…3g
a ぬるま湯…200ml

・ バター…30g
・ 溶き卵…1個分
・ 生クリーム…400ml
・ きび砂糖…30g
・ ピスタチオ…適量
・ チョコクランチ…適量

【下準備】
■ コロネ型を作る
1. コピー用紙(12センチ×12センチの正方形)を円錐状に丸めて、巻き終わりをホッチキスで止める。
2. 上部分を内側に折り込んで円錐型にする。
3. クッキングシート(15センチ×12センチの長方形)を2の上に巻きつけて、余った上部分を内側に折り込んで完成！
■ 天板の上にクッキングシートを敷く。
■ オーブンは180℃に予熱する。
■ 絞り袋とまる口金を用意して、セットしておく。
■ ピスタチオとチョコクランチを砕いておく。
　
【作り方】
1. aをボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。
2. 生地がまとまったらバターを混ぜ込み、生地を叩き付けながらこねる。
3. 表面がなめらかになったら生地を丸め、ラップをかけて常温で1時間発酵させる。
4. ガス抜きをしてから生地を丸め、10等分に切り分けて、1つずつ丸めて平たく伸ばす。
5. 手前からくるくる巻いて棒状にして、巻き終わりをしっかり閉じる。両手で軽く転がして、左右どちらかに向けて細くなるように棒状に伸ばす。
6. 5を細い方が先端になるようにコロネ型に巻きつける。
7. 巻き終わりを下にして天板の上におき、常温で30分発酵する。
8. 表面に溶きたまごを塗り、180℃のオーブンで17分焼く。焼き終わったら型を外さずに粗熱を取る。
9. 生クリームにきび砂糖を入れ、少し固めに泡立て、絞り袋に入れる。
10. パン生地の粗熱が取れたら型を外し、9を絞り入れる。
11. ピスタチオとチョコクランチをクリーム部分の表面に振りかけて完成！

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