【小麦味】毎日食べたくなるシンプル配合！基本の山食パンの作り方

【小麦味】毎日食べたくなるシンプル配合！基本の山食パンの作り方

シンプルで毎日食べても飽きない、最も基本の食パンレシピです。
難易度が上がるアレンジレシピやトリッキーな捏ねないレシピで作る前に、初心者こそまずはしっかり捏ねて作る基本の食パンレシピで作ることをおすすめします！
この基本のレシピを基準に、色々な食パンを作って推しを探してみてください♪

〇材料(一斤分)
強力粉 240g (100%)
イースト 2.9g (1.2%)
きび砂糖 14g (6%)
食塩 4.8g (2%)
脱脂粉乳 4.8g (2%)
水 163g (68%)
バター 7g (3%)
ラード 7g (3%)
※イーストはインスタントドライイースト使用
※バターは無塩バター使用
※ラードはショートニングで代用可能

〇工程
目安捏ね上げ温度 … 27℃
一次発酵 … 27℃/60分
分割・丸め … 215g
ベンチタイム … 20分
成型 … 俵形
最終発酵 … 38℃/55分
焼成 … 210℃/24分

※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント
→https://youtu.be/xi0bcjIhujM

〇目次
00:00 計量
00:34 ミキシング
01:25 グルテンチェック
01:52 一次発酵・分割丸め
02:17 ベンチタイム・成型
03:05 最終発酵・焼成

#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書