翌日もふわっふわ！【バナナドーナツ】【banana doughnuts】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

翌日もふわっふわ！【バナナドーナツ】【banana doughnuts】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

今回は翌日食べてもふわふわが続く簡単なドーナツをご紹介します。
これまでホットケーキミックスなどの使用はしてきませんでしたが、簡単で美味しいおやつのリクエストを頂きましたので、使ってみました。

ミックス粉には色々は材料が入っているので使いにくさの方が強かったのですが、こういった少な材料で簡単に作るお菓子にはいいかも…と使ってみて思いました。
（今後使うかはまた別ですが…笑）

ラム酒を使用していますが、お子さんのおやつ作りの際は牛乳に置き換えて80ｇに増やしてください。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
1:06 レシピ（Recipe）
1:21 生地作り（Make dough）
6:30 仕上げ（Finish）

【材料】　約20～25個分
ホットケーキミックス　180ｇ
バナナ　200ｇ（約2本）
グラニュー糖　30g
牛乳　70ｇ　※ラム酒を使用しない場合は80ｇ
ラム酒　10ｇ

グラニュー糖（まぶし）　50ｇ
シナモン　適量
揚げ油

【下準備】
・揚げ油は生地づくりと同時に温めておくと効率が良い

【作り方】
①バナナを計量ゴムベラで粗く潰していく。少しごろっとしているくらいが美味しいです。
②潰したバナナにグラニュー糖→牛乳→ラム酒の順に加えて混ぜる。
③ホットケーキミックスをふるわず一度に加える。混ぜる時は絶対に練らずに切るように混ぜること。粉気がなくなればOK.
※練るとふわっとせず目の詰まったような質感になります
④スプーンをさっと油にくぐらせ生地を成形して揚げる。
※スプーンに油をつけることで生地の滑りが良くなります
※大きく膨らむので小さめに成形します
⑤油の中で転がし、色ムラがないようにする。約3分程度揚げ、良い色がついたら上げる。
⑥粗熱が取れるまで冷まし、シナモンシュガーをまぶす。
※シナモンが多いとバナナの香りが消えてしまうので少量で
※熱いうちにまぶすと砂糖が溶けて多く付きすぎ、甘くなりすぎてしまいます

Ingredients For about 20 to 25 pieces
180g pancake mix
200g bananas (about 2 bananas)
30g granulated sugar
70g milk *80g if not using rum
10g rum

50g granulated sugar (dusted)
Cinnamon, to taste
Deep-frying oil

Preparation
Heat up the oil at the same time as making the dough for best results.

How to make
(1)Mash the banana with a rubber spatula. Mash the banana with a rubber spatula.
(2)Add granulated sugar, milk, and rum to the mashed bananas in that order.
(3) Add the pancake mix at once without shaking. (3) Add the pancake mix at once without shaking. The mixture should not be powdery.
If you knead it, it will not be fluffy and will have a dense texture.
(4) Dip the spoon in the oil and shape the dough.
(5) Roll the dough in the oil to make sure it is evenly colored. Deep-fry the dough for about 3 minutes and raise it when it has a good color.
(6) Let cool until off the heat, then sprinkle with cinnamon sugar.
If there is too much cinnamon, the aroma of the banana will be lost.
If you sprinkle it while it is still hot, the sugar will melt and stick to the banana too much, making it too sweet.

■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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