最新の製法でよりおいしく作りやすくなった！簡単湯種で次の日もふわっふわ～♡【１分湯種deレーズンバターシュガーパン】オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵

最新の製法でよりおいしく作りやすくなった！簡単湯種で次の日もふわっふわ～♡【１分湯種deレーズンバターシュガーパン】オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵

100均の丸いタッパーひとつで湯種作りから発酵まで！こねないで混ぜるだけの簡単製法✨
次の日もしっとりやわらかい湯種生地をオーバーナイトで作ってみました。

約２年前に公開した【湯種レーズンシュガーパン】https://youtu.be/f-uqTzfWo88
は、お蔭さまで16万回以上も再生されました😍✨🙌
たくさんの方に観て頂き本当に感謝しておりますm(__)m　ありがと～💕

当時は湯種を鍋や小さなフライパンで作っていましたが、少しずつ作り方が変化して
まさか最新の１分湯種に進化するとは夢にも思っていませんでした👀

失敗も多いけれど💦これからもひらめきを形にして色々試してみたいです💡😃

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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬

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✨再生リストにまとめました✨
湯種のパンレシピ

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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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https://bit.ly/3kdRnRF

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💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！

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【１分湯種deレーズンバターシュガーパン】

＜材料＞6個分

≪湯種≫
強力粉：16ｇ（春よ恋を使用）
ぬるま湯（40~50℃位）：80ｇ

≪本捏ね≫
強力粉：164g（春よ恋を使用）
薄力粉：20g（少し軽い食感にしたくて薄力粉を入れましたが全部強力粉でもOK）
きび砂糖：15～20g（又はお好きな砂糖）
塩：2.5g
ドライイースト：1g
ぬるま湯（40℃）：35g（カメリヤを使う場合は40gで丁度よかったです）
牛乳：40g
溶き卵：12g
無塩バター：12g
レーズン：60g

※国産小麦粉を使用しているので水分は控えめにしています。
※牛乳・溶き卵・無塩バターは冷蔵庫から出したばかりの冷たいものでOK！
※こね上げ温度が26～27℃位になるように調整してください。

～仕上げ～
溶き卵＋牛乳
無塩バター
アーモンドスライス
グラニュー糖
※全て適量

≪作り方≫

①レーズンの下処理。レーズンがかぶるくらいの熱湯に数分漬けてざるにあげ、よく水気を拭き取っておく。

②湯種を作る。強力粉とぬるま湯（40～50℃）を混ぜ、600w30秒電子レンジで加熱。
よく混ぜ10～20秒再度加熱。糊状で半透明になったらOK。

③湯種ミックスを作る。湯種の熱で冷たい無塩バターを溶かし、牛乳と溶き卵をその都度混ぜて滑らかにする。使うときまで20～24℃くらいまで冷ましておく。動画では氷水で冷やしました。
（春と秋は30℃位、冬は35℃位）

④③の湯種ミックスが冷めたらイーストの予備発酵。

⑤粉類を混ぜておく。

⑥湯種ミックス、予備発酵したイースト、粉類3分の1をよく混ぜる。室温で10分間で放置。

⑦残りの粉類を加えてで水分が回るまで混ぜる⇒ハムスター混ぜ１分間。
※生地が硬いかなと感じる時はここで水分調整。

⑧レーズンを加えて混ぜる。室温で20分間で放置。
※室温が25℃以上ならこのまま、24℃以下なら30～35℃位のあたたかい所に置く。

⑨１回目のパンチ。20回ほど伸ばして折りたたむ。室温で20分間で放置。

⑩２回目のパンチ。5～6回ほど伸ばして折りたたむ。一次発酵は冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト。（10～18時間を目安に）

⑪一次発酵終了。ガス抜き→6分割→仮丸め→ベンチタイム（20分間）

⑫成形。クッペ形。天板にオーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。

⑬最終発酵。オーブンの発酵機能35℃30分位から様子を見る。

⑭200℃に予熱。予熱完了の数分前くらいに仕上げをする。

⑮焼成。200℃　13～14分位
※ご使用のオーブンにより異なります。
※東芝の石窯ドームを使用しています。

#パン #レーズンバターシュガーパン#おいしいひきだしパン