【サクサク食感！】フロランタン・オ・ショコラの作り方 | Florentins au chocolat Recipe | レシピ
詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/florentins-au-chocolat/
クッキー生地にナッツやドライフルーツを混ぜ込んだキャラメルをのせて焼き上げるフランス生まれのお菓子。今回はココア風味のクッキーにレーズンを入れたキャラメルをのせました。好きな大きさにカットして、誰かにプレゼントするのもいいですね。
講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）
▷ 今回教えていただいた近藤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/mayaleneoisii/
使用する道具
・計量器
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・麺棒
・フライパン
・スプーン
材料 ＜約16個分＞
【ボトム生地】
バター 70g
てんさい糖 60g
塩 1g
アーモンドパウダー 10g
薄力粉 120g
ココアパウダー 15g
生クリーム（35～45％） 適量
【キャラメル】
生クリーム（35～45％） 30g
はちみつ 30g
バター 30g
グラニュー糖 30g
アーモンドスライス 100g
レーズン 40g
作り方
0:00 ハイライト
【準備】
0:33 薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるう。
■ ボトムを作る
0:54 バターを練り、てんさい糖と塩を加えてすり混ぜる。
1:38 薄力粉とココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。
1:55 混ぜにくければ生クリームを少しずつ加えてまとめる。
2:22 麺棒で四角形に伸ばす。
2:41 柔らかければ冷凍庫で15分ほど休ませる。
2:52 オーブンを190℃に予熱する。
3:07 オーブンを180℃に下げて20～25分間焼く。
■ キャラメルを作って焼く
3:17 フライパンにバター、生クリーム、はちみつ、砂糖を入れてよく混ぜて沸騰させる。
4:04 アーモンドスライスとレーズンを入れる。
4:27 焼き上がったボトム生地の上に、スプーンで均等に乗せる。
4:47 180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。
5:14 粗熱を取ったらひっくり返して、各面を1cmずつカットする。好みの大きさにカットする。
表に返して冷ます。
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