マンゴーレアチーズケーキの作り方 | How to make Mango Rare Cheesecake
夏にぴったり！マンゴーを使ったチーズケーキです♪
マンゴーレアチーズ、マンゴーゼリー、ベイクドレアチーズの３層になっています。一番下のベイクドレアチーズは、焼いているのにレアっぽい食べ心地。トロッっと濃厚なチーズケーキとマンゴーが絶妙な美味しさです(^^
ぜひお試しください★
▶「Tsugumi Kitchen」チャンネル登録よろしくお願いします♪
https://www.youtube.com/@TsugumiKitchen
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▷材料：（Φ15㎝）
▣ボトム
ビスケット 80g
溶かしバター(無塩) 40g
▣ベイクドレアチーズ
クリームチーズ 150g
粉砂糖 30g
卵白 1個分
水切りヨーグルト 80g
生クリーム 60ml
レモン汁 8g
▣マンゴーゼリー
マンゴーピューレ 120g
水 20ml
粉ゼラチン 4g
▣マンゴーレアチーズ
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 40g
マンゴーピューレ 120g
生クリーム 120ml
水 30ml
粉ゼラチン 5g
▣ナパージュ
水 60ml
粉ゼラチン 5g
グラニュー糖 20g
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▷作り方：
①ボトムを作る。ビスケットは細かく砕き、溶かしバターをなじませて型に敷き詰める。型はアルミ箔で底を二重に覆っておく。
②ベイクドレアチーズ生地を作る。柔らかくしたクリームチーズに粉糖を加えてよく混ぜる。
③②のボウルに卵白、水切りヨーグルト、生クリーム、レモン果汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
④③を一度こしき器でこして、型に流し入れ、200℃に余熱したオーブンで10分湯煎焼きする。
⑤10分後、オーブンの扉を開けてオーブンを110℃に下げ、さらに20分焼く。(途中お湯がなくなったら足す。)粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす。
⑥マンゴーゼリー液を作る。水でふやかしておいた粉ゼラチンを湯煎で溶かし、マンゴーピューレに加えてよく混ぜる。
⑦マンゴーゼリー液を⑤の冷やしておいたベイクドレアチーズ生地の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
⑧マンゴーレアチーズ生地を作る。クリームチーズを柔らかく練り、グラニュー糖、マンゴーピューレを加えて都度よく混ぜ合わせる。
⑨生クリームをゆるく泡立て、⑧のボウルに加えて混ぜ合わせる。
⑩水でふやかしておいた粉ゼラチンを湯煎で溶かし、⑨のボウルに加えてよく混ぜ合わせ、冷やし固めたマンゴーゼリーの上に流し入れる。
⑪⑩を冷蔵庫で3時間以上冷やし、型から外したら薄くスライスしたマンゴーを飾る。
⑫ナパージュを作る。水でふやかしておいた粉ゼラチンにグラニュー糖を加え、湯煎でよく溶かす。飾り付けたマンゴーにナパージュを塗って出来上がり。