アップルパイの作り方　これぞ王道 折り込みパイシートの作り方 ショソン・オ・ポムHow to make apple pie

アップルパイの作り方　これぞ王道 折り込みパイシートの作り方 ショソン・オ・ポムHow to make apple pie

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アップルパイの作り方のご視聴ありがとうございます。

紅玉の季節になったので
作りました。アップルパイ

サクサク　ハラハラ　
折り込みシートは面倒ですが
冷凍パイシートの数倍も美味しいと思います。
もちろん冷凍パイシートでも美味しくできますが
一から作ったものは格別です。

折り込みのパイシートは
寒いところで作るのがいいです。
冬は暖房を消す。←北海道などの寒さを知らないので殺しに行っていたらごめんなさい。上手く環境を作ってください。
夏はしっかりクーラーをつける。
まずは作る環境を整えたらレッツトライ！
今の寒くなってきた時期ならちょうど
暖房もクーラーもなく作れますので今が作りやすい時とも言えると思います。

りんごは形の残りやすい酸味もある紅玉がいいかと思いますが
フジで作ったこともありますし、そちらも美味しくできました。
フジは少し果肉が残りにくかったなーという印象があります。

◆材料

◯生地
強力粉 150g
薄力粉 150g
塩 6g
溶かした無塩バター 30g
水 150g
折り込み用の無塩バター 180g

🍎りんご 紅玉 2
無塩バター 30g
グラニュー糖 30g
シナモン 小さじ1/3
バニラビーンズ 1/2 もしくは バニラペースト　少々
レモン汁 小さじ１

シロップ
砂糖 30g
水 30g

レンチンして砂糖を溶かしておきます。

塗り卵用の卵

生地を作ります。
全ての材料を入れて一塊になったら
丸めて冷蔵庫へ1時間入れます。
その間に無塩バター 180gをシートバターにします。02:19

りんごも煮詰めます。
バターをフライパンに入れて溶かしそこへカットしたりんごを入れ、
バターが全体に馴染んだら　グラニュー糖 、シナモン、バニラ、レモン汁を入れてしっかり水分を飛ばして煮詰めます。
できたら冷ましておきます。

生地とバターを織り込みます。
バターを包む→伸ばして4つ折→伸ばして3つ折→冷蔵→伸ばして４つ折→冷蔵→伸ばして３つ折→冷蔵→成形
動画でなるべくわかりやすく説明しているので見てみてください。04:54

菊型10cmで生地を抜きます。9~10個できると思います。

生地の真ん中だけ少し綿棒で伸ばしてリンゴを乗せて
水のついたハケで生地をくっつけ、卵を塗り　ナイフで線を描きます。
真ん中に空気の通り道にナイフで穴を開け、
予熱したオーブン 190~200度で　20~25分焼きます。

焼けたら生地が熱いうちにシロップを塗り出来上がりです。