ラズベリーのムースケーキの作り方 No-Bake raspberry mousse cake

ラズベリーのムースケーキの作り方 No-Bake raspberry mousse cake

クリームチーズにラズベリーと泡立てた生クリームを加えて濃厚で甘酸っぱいケーキにしました。

ラズベリーがとても爽やかで美味しかったです。

Plain yogurt and whipped cream were added to cream cheese to make a rich-tasting mousse cake.

The scent of raspberry is very nice

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【ingredients】(5.91in bottom take off type)
(bottom)
　8(70g) Biscuits
30ml Melted butter
(All mousses)　
　200g Cream cheese
　80g Granulated sugar
　150g plain yogurt
　200ml heavy cream
(White mousse part)
　4g　Gelatin powder
　2tbsp Water (for gelatin)
(Pink mousse part)
　80g Raspberry puree
　4g　Gelatin powder
　2tbsp Water (for gelatin)
(decoration)
80g Raspberry puree
30g Granulated sugar
2g　Gelatin powder
1tbsp Water (for gelatin)
Frozen mixed berries
spearmint

【材料】(15㎝ 底取れ型)
(ボトム)
　チョイスビスケット　8枚(70g)
　溶かしバター　　　　30g
(ムース全体)
　クリームチーズ 200g
　グラニュー糖　　　　80g
　プレーンヨーグルト　150g
　生クリーム　　　　　200ml
(白いムース部分)
　ゼラチンパウダー　　4g
　水(ゼラチン用)　　　大さじ2杯
(ピンクムース部分)
　ラズベリーピューレ　80g
　ゼラチンパウダー　　4g
　水(ゼラチン用)　　　大さじ2杯
(デコレーション)
ラズベリーピューレ　80g
グラニュー糖　　　　30g
ゼラチンパウダー　　2g
水(ゼラチン用)　　　大さじ1杯
冷凍ミックスベリー　適量
スペアミント　　　　2-3枚

◆ここで使用したケーキ型です。
貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 15㎝ レシピ付 日本製 DL8011
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◆にやんこナイフ
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【作り方】
準備…プレーンヨーグルトをザルにあげて20-30分間水分を切っておきます。

①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕いて、溶かしバター(電子レンジ600wで20-30秒温める)と混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。

②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで約30秒温めてホイッパーでクリーム状にして、グラニュー糖と水分を切ったプレーンヨーグルトを加えて良く混ぜます。

③7分立てにした生クリームを加えて混ぜて、そこから白いムースの部分を330g取ってゼラチン液を加えて混ぜてケーキ型に流し入れて冷凍庫で15分冷やします。
※ゼラチン液は水にゼラチンパウダーを加えて約1分ふやかして電子レンジで温めて溶かして作ります。

④残りのムース生地にラズベリーピューレとゼラチン液を加えて③の上から流し入れて冷凍室で15分間冷やします。

⑤約40℃に温めたラズベリーピューレにグラニュー糖とゼラチン液を加えて④の上に流し入れて冷蔵庫で一晩冷やします。

⑥ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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