#元パン職人歴24年 #オーバーナイト【ホイップサンドの作り方】ふわふわパンと甘ーいホイップ!!美味しいに決まってる♡〜how to make whipped sandwich〜

#元パン職人歴24年 #オーバーナイト【ホイップサンドの作り方】ふわふわパンと甘ーいホイップ!!美味しいに決まってる♡〜how to make whipped sandwich〜

今回は菓子生地にうわがけのトッピングを絞って焼いたほんのり甘くてフワフワのパンに
あまーいホイップクリームをサンドしてみました！！

きれいな棒成形のコツや、うわがけを絞って焼く時のコツも紹介しています♪
ホイップ以外にもカスタードクリームにフルーツなどもおいしそうですね！
いろいろアレンジしてみてくださいね～♡

イースト少なめがおいしいと思っています。なので発酵スピードはゆっくりです。
時間はかかりますが、待ち時間を有効活用していただけたら初心者の方でも楽しくおいしく作って頂けると思います(^^)

This time, I made a slightly sweet and fluffy bread baked in pastry dough with a topping squeezed over the top.
I tried to make a sweet whipped cream sandwich!

I’ve also included tips on how to form beautiful bars and how to squeeze the whipped topping on the top and bake it.
Besides whipped cream, custard cream and fruits also look delicious!
Please try various arrangements~♡♡♡♡

I think it tastes better with less yeast. So the fermentation speed is slow.
It takes time, but if you make the most of the waiting time, I think even beginners will enjoy making delicious bread.

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♠チャプター♠chapter
00:00 オープニングopening
00:21 生地をこねるknead bread dough
02:28 バターを混ぜるMix butter
03:47 うわがけを仕込むPrepare topping dough
07:43 パンチ①punch1
08:28 パンチ②punch2
09:41 分割division
12:00 成形 mold
17:49 焼成bake
22:05 試食タイムTasting
21:53 エンディングending

♠パン生地レシピ♠Bread dough recipe
〈10個分〉For 10 pieces
・強力粉 strong flour…225g(90%)
・薄力粉weak flour…25g(10%)
・上白糖 caster sugar…10g(4%)
・塩 salt… 4g(1.6%)
・練乳condensed milk…38g(15.2%)
・牛乳milk…65g(26%)
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ dry yeast…1.5g(0.6%)
・卵 egg…52g(20.8%)
・水 water…66g(26.4%)
・バターbuttter…20g(8%)

※（）カッコ内の数字はベーカーズパーセントを表しています。（小数点以下第二位を四捨五入）
　動画と同じ量で作りたい方はカッコ内の数字は無視してください。
*Numbers in parentheses ( ) represent Baker’s Percentage. (Rounded to two decimal places)
　If you want to make the same amount as in the video, please ignore the numbers in parentheses.

▼▼ベーカーズパーセントの詳しい説明はこちら▼▼Click here for a detailed description of Baker’s Percent.
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【ベーカーズパーセントとは？】What is Baker’s Percent?
https://youtu.be/8KZ-tuwgLCI

♠うわがけ生地♠Topping Dough
・薄力粉 weak flour…45g
・上白糖 caster sugar…45g
・卵 egg…42g
・バターbuttter…50g

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