ナッツたっぷり・ふわふわ菓子パン・ヌスボイゲルの作り方・レシピ＊Nussbeugel

ナッツたっぷり・ふわふわ菓子パン・ヌスボイゲルの作り方・レシピ＊Nussbeugel

ご視聴ありがとうございます。ヌスボイゲルはドイツにもありますが、どちらかと言うとオーストリアで多く食べられる菓子パンです。Beugel(ボイゲル)はオーストリアのドイツ語で、クロワッサンなどの三日月型の菓子パンを指します。

ちなみにドイツでは、ボイゲルではなく、Hörnchen(フルンヒェン)やKipferl(キプフェル)が名前につくことが多いです。どれも三日月型の菓子やパンを指すために使う言葉ですね。

本来は、パン生地が非常に薄く、、ナッツフィリングたっぷりで作られるパンなのですが、今回はふわふわ生地に合わせて作ってみました。ナッツ好きにはたまらないパンです、ぜひお試しください！

【レシピブログ】
https://www.jg-bakingstudio.com/nussbeugel/

【ポイント】
①ナッツはヘーゼルナッツを皮つきで、パウダーとダイスを使いました。他にもアーモンド、くるみなどでアレンジしても美味しいと思います。

②ラム酒とシナモンはお好みで増減してOKです。なくても問題ありません。

③フィリングが固めなので、成形は割と簡単にできると思います。フィリングがはみ出ないように気を付けて作業しましょう。

【ドイツの菓子パンレシピ・オススメ】

ナッツクリームのツイスト(ねじり)パン▶https://youtu.be/vwo_9K4vYh0
ドイツ版シナモンロール・フランツブロートヒェン▶https://youtu.be/l3SAWqXuZDI
ドイツのふわふわもっちりレーズンパン▶https://youtu.be/b37GiMIjnsQ
カスタードたっぷりプディングプレッツェル▶https://youtu.be/cmPCVQFXkpA

【主な流れと材料 6個分】

オープニング 0:00

1.ナッツフィリング 0:17
50ml 牛乳
30g はちみつ
少々 シナモンパウダー
大さじ1/2 ラム酒
80g ヘーゼルナッツパウダー
20g ヘーゼルナッツダイス

2.パン生地 1:52
140g 準強力粉または中力粉
10g グラニュー糖
3g ドライイースト
20g 卵
70ml 牛乳
ひとつまみ 塩
25g 無塩バター

3.成形 4:06

4-仕上げ 7:16
適量 卵

180℃で約12分焼く

エンディング 8:22

ドイツ小麦粉物語①【番号編】▼
https://www.jg-bakingstudio.com/deutschesmehl/

ドイツ小麦粉物語④【中力粉編】▼
https://www.jg-bakingstudio.com/deutschesmehl550/

シナモンについて▼
https://www.jg-bakingstudio.com/zimt/

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