#85 パウンドケーキ型で作る『ふわリッチ食パン/rich bread』
皆さんこんにちは！
幸せパン職人の大野有里奈です。
『ふわリッチ食パン/rich bread』をご紹介します。
材料 パウンドケーキ型2本分（食パン型の場合1斤×2本）
使用時間：4時間
パウンドケーキ型サイズ
210(200)×80(70)×H60mm
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強力粉 500g (100%)
砂糖 40g (8%)
塩 10g (2%)
ドライイースト 7.5g (1.5%)
牛乳 175g (35%)
卵 210g (42%)
バター 50g (10%)
仕上げ用ワッフルシュガー 少量（お好みで）
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
バター▶︎四つ葉
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2F35349%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2Fi%2F10002354%2F
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く200度予熱 180度 26分間～
（※1本の場合23分）
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English
for 2loaf
-bead flour 500ｇ
-sugar 40ｇ
-salt 10ｇ
-dry yeast 7.5ｇ
-milk 175ｇ
-egg 210ｇ
-butter 50ｇ
-Topping：sugar about
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
26件のコメント
これはまた卵たっぷりのおいそうな食パンですね🍞 またまた作りたくなるレシピをありがとうございます😊
有里奈さんレシピのパン、作りたいものが渋滞中ですが絶対作ります💕💕
美味しそう😋
ガラスのパウンドケーキ形も大丈夫ですか？
型にクッキンシートを入れるときはあらかじめバターかショートニングを少し型に塗っておくとピタッとくっついてくれるので敷き詰めやすいです！おススメ。
とっても美味しそうです😍今度の週末に早速作ってみます✨
記載レシピの半分量で食パン1斤型を1本作る場合ですが、分割を4つにして4つ山にするのと2つにして2つ山で焼くのと膨らみや食感などの仕上がりに差は出ますでしょうか？おすすめは動画内で仰られているとおり2分割でしょうか？
今週末チャレンジしてみます♡
そしてリクエストです！
ピスタチオのパンを是非YouTubeで教えていただきたいです(._.)！
近いうちに必ず作ります♡
山型は高さが出ないことが多いのが悩みです。。
凄い美味しそうなので頑張りま～す
成功しますように｜！
同じレシピで、動画のように2等分した生地を21cmのパウンド型に詰めて焼く場合でも、焼き時間や温度は変わらずに作れますか？
早速焼いてみました〜❗️
焼き上がりが夜中になってしまった、明日食べます😅
自分的には大成功😊
パンのいい香りが充満して癒されます♪
That’s amazing!!😍
ここ最近は“贅沢ホテル食パン”
にハマってずっと作ってますが
今回のも作ってみます！
質問です🤚
成形の時にあまりガスを抜き
すぎないようにと注意しながら
成形して焼きに入るのですが、
焼き上がった後パンの表面に
空気が入ってたりします☹️
成形して型に入れる際には
ガスの膨らみは見当たらない
んですけど。
なぜでしょう？😅
紅茶と柑橘系を合わせたパン、暇な時お願いいたします！！
初めてコメントします。いつも楽しく拝見しています。
卵4個とはリッチなパンですね、色も黄色くてなんともおいしそうです。次のパン焼きで挑戦してみます。
ところでドイツに在住しておりましてスーパーで40g単位で売っている生イーストをいつも使用していますが、
ゆりなさんのレシピのドライイーストは何倍で換算したらいいでしょうか。
いつもは1kgの粉に40gの生イースト全量使っているので、今回のレシピなら3倍でいいかなと思いますが、サイトによっては2倍とおっしゃる方もいて悩んでいました。
いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m❤
初心者なので🥺質問させて下さい🙇ホントは５００グラムこねて、従姉妹にもプレゼントしたいのですが…５００グラム捏ねられるか不安で…でも捏ねてみたい気持ちもあるのですが失敗したくないので、半量２回の方がいいのでしょうか?迷ってます🥺お時間ありましたら、教えて下さいよろしくお願いいたしますm(_ _)m❤🍞
有里奈先生今回もわかりやすい動画をありがとうございます😙
名前の通りふわふわ生地で美味しい食パンです❣️
卵たっぷりのパン、初めてです。
かおりのよい美味しいパンが出来ました。
しばらくはまりそう、、
毎回楽しみに拝見しています、。
I will do this recipe tomorrow with 250 g of bread flour . I like bread with egg in the recipe. I think it more vitamin and protien.Thanks.
パウンドケーキ型のサイズを明記してください🙏
卵が入って美味しそうです
ホテル食パンをよく作ります✨友達にあげたら喜んでくれました😊
このパンも作ってみます💖
あのー、捏ねるのは、、ホームベーカリーでするときはバターをあとから入れて10分くらい捏ねて一次発酵したらよいですか？どうでしょう？
I made it today …it turns out awesome … fluffy n delicous bread
何故パン生地を4つに分けますか？一つのままで焼くのはダメですか？理由を教えていただけますか？よろしくお願いします🙏
今日二つ作って友達にプレゼントします
パン作り始めて数年間で計100回くらい、ほぼこの配合比に落ち着いていたのでなんだか嬉しいです。違うのは牛乳飲まないので生クリームと水使う事(スキムミルクとヨーグルトは自分の嗜好には中途半端なので使わなくなりました)、蜂蜜使う事、卵は硬くなるので使わない事くらい。或いは作り方が下手なせいで硬くなりすぎるのかもしれない。卵使った方が乳化が捗って柔らかくなる面もあると言われるけど自分はその差が実感できるほど腕も安定しないし場数も踏んでいません。慣れたら卵大好きとか言ってるかも。近所にグラスフェッドバターを安く売る店が出来たのと強力粉1キロ130円で投げ売りされてたところを数十キロ買い占めて以来パン作る機会が増えました。そしてこの配合に作る手も口も飽きつつあり(先生へのディスりではなく激しい飽き性です。その事に昔から罪悪感も持ち続けていましたがそういう自分を無理に否定しすぎても生産性が無いと考えるようになりました)、原点に戻ってバゲットみたいなリーンにするか反対に鍋料理みたいにもっと盛り込むか考えています。塩糖脂はパンとして足りているからそこに固形具材としてではなくブイヨンみたいな液体か粉末の形でイノシン酸とグアニル酸を混ぜて、それだけ食べれば一食満足ってパンは作れないのかなと。チキンブロスや味の素を混ぜたりとか。市場に存在しないって事は美味しくならないんでしょうね。
You said this bread is close to Brioche. But I have no idea how it's different from Brioche. What I see is just the different in ratio of ingredients. Please explain more, even in Japanese is okay.
このパンはHBでも焼けるのかな？🥖
こんばんは❣️1つ教えてください。1斤型で作る場合の型比容積は何になりますでしょうか？
1:36 ここ子供さんかわいい🩷😍