【桜を使った春パン】自家製パンで四季を楽しむ「桜花のカンパーニュ」の作り方。

【桜を使った春パン】自家製パンで四季を楽しむ「桜花のカンパーニュ」の作り方。

こんにちは、パン研究家の内橋です。

最近、温かくなってきましたね♪
もう３月で、気付けば「ひな祭り」やら「桜の開花宣言」やら「入学式」・・・あっという間でしょうね(　ﾟдﾟ)!!
そんな感じで春もあっという間に終わりそうですので少しでも春を堪能したいと言う想いと共に「桜花のパンパーニュ」を紹介します(*´ω｀*)
シンプルで素朴なカンパーニュですが「ふわっ」と優しい桜の香りがする素敵なパンですよ♪
是非是非、お試し下さい。

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:10 本日のパンの概要説明
0:46 工程1(生地の仕込み)
3:07 桜花の塩漬けの下処理方法
4:51 工程2(パンチ)
6:38 工程3(成形)
8:36 工程4(仕上げ&焼成)
10:02 実食Time
11:09 おわり

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〜レシピ〜
・準強力粉 130g
・全粒粉 44g
・塩 2.6g
・モルト水 9g
・酵母(インスタントドライイースト) 0.7g
・水 114g
※準強力粉/全粒粉/塩/酵母は、近所のスーパーに売ってあるものでOKです。
　私は、準強力粉はリスドォル/全粒粉はミナミノカオリ/塩は焼塩/酵母は赤サフを使用しております。
※モルトパウダーを使用されます際は、「モルト水を省き、水量を+2.5%し、モルトパウダーを対粉0.2%添加して下さい。

〜ベーカーズパーセント〜
・準強力粉 75％
・全粒粉 25%
・塩 1.5％
・モルト水 5%
・酵母(インスタントドライイースト) 0.4%
・水 65%
・合計 171.9%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

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・本日使用した桜花の塩漬け(Amazon)
https://amzn.to/3ciflZL​
・桜花の塩漬けの購入動画

・モルト水の作り方

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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