ふっくらモチモチ！生食パンの作り方☆How to make raw bread☆
材料【1.5斤】
1.牛乳 230g
2.生クリーム 75g
3.塩 6g
4.砂糖 20g
5.バターミルク 10g
6.はちみつ 23g
7.無塩バター 27g
8.強力粉 350g
9.イースト 4g
Ingredient 【1.5 loaves】
1. Milk 230g
2. Fresh cream 75g
3. Salt 6g
4. Sugar 20g
5. Buttermilk 10g
6. Honey 23g
7. Unsalted butter 27g
8. Strong flour 350g
9. East 4g
作り方
①1～9の材料を順番通り入れ、ホームベーカリーで一次発酵まで進めます
②ガスを抜き3等分に丸め生地を15分休めます（ベンチタイム）
③生地を成形して型に入れ40℃で50～60分二次発酵させます
④生地が8割まで膨らんだらオーブン180で15分、その後140℃で15分焼きます
⑤焼き上がったら3回ほど10cm位の高さから落とし蒸気を抜きます
⑥お好みのサイズにカットして出来上がり
How to make
① Put the ingredients 1 to 9 in order and proceed to the primary fermentation at the home bakery.
② Degas, roll into 3 equal parts and rest the dough for 15 minutes (bench time)
③Mold the dough, put it in a mold and ferment it at 40 ℃ for 50-60 minutes.
④ When the dough has expanded to 80%, bake in the oven 180 for 15 minutes and then at 140 ° C for 15 minutes.
⑤ After baking, drop it from a height of about 10 cm about 3 times to remove steam.
⑥ Cut to the size you like and it’s done