Fine Dining Blueberry Cheesecake with Mirror Glaze & Blueberry Ice Cream – No Bake Dessert Recipe

Fine Dining Blueberry Cheesecake with Mirror Glaze & Blueberry Ice Cream – No Bake Dessert Recipe

🇺🇸 Ingredients:
BLUEBERRY COULIS
150 fresh or frozen blueberries
30g granulated sugar
1 teaspoon lemon juice

BLUEBERRY CHEESE MOUSSE
Strained blueberry coulis
150g cream cheese
3 tablespoons sour cream
40g powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
100ml heavy whipping cream
6g gelatin powder, bloomed

BLUEBERRY JELLY
Leftover blueberry chunks and skins
80ml water
15g granulated sugar
2g gelatin powder, bloomed

MIRROR GLAZE (MARBLE GLAZE)
100g white chocolate chips
100g sweetened condensed milk
100g granulated sugar
70g water
7g gelatin powder, bloomed in 30g water
Food coloring of choice (preferably gel or powder)

BLUEBERRY ICE CREAM
250g frozen blueberries
Sweetened condensed milk to taste

MACERATED BLUEBERRIES
Fresh blueberries
Granulated sugar

SHORTBREAD COOKIES OF CHOICE

🇻🇳 Nguyên liệu:
SỐT VIỆT QUẤT
150 việt quất tươi hoặc đông lạnh
30g đường
1 muỗng tea nước cốt chanh

MOUSSE PHÔ MAI VIỆT QUẤT
Sốt việt quất đã lọc
150g phô mai kem
3 muỗng table kem chua
40g đường bột
1 muỗng tea vani
100ml kem whipping
6g bột gelatin, trộn với nước

THẠCH VIỆT QUẤT
Phần cặn việt quất sau khi lọc sốt
80ml nước
15g đường
2g bột gelatin, trộn với nước

LỚP TRÁNG GƯƠNG
100g socola chip trắng
100g sữa đặc
100g đường
70g nước
7g bột gelatin, trộn với 30g nước
Màu thực phẩm tuỳ chọn (dạng gel hoặc bột)

KEM VIỆT QUẤT
250g việt quất đông lạnh
Sữa đặc theo khẩu vị

VIỆT QUẤT NGÂM ĐƯỜNG
Việt quất tươi
Đường

BÁNH QUY BƠ TUỲ CHỌN

Instagram: https://www.instagram.com/hai_cooking_/
Facebook: https://www.facebook.com/hai.ngo.09
TikTok: https://www.tiktok.com/@hai_cooking

Music by Justin John Stanley

#blueberrycheesecake #mirrorglaze #icecream #blueberry #cheesecake #blueberryicecream #cheesecakerecipe #icecreamrecipe #pastry #pastrychef #plating #finedining #michelin #dessertrecipe #mirrorglazecake