【ハロウィン】おばけのメレンゲクッキー作り方 Ghost Meringue Cookies

【ハロウィン】おばけのメレンゲクッキー作り方 Ghost Meringue Cookies

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ハロウィン【halloween】用のおばけのメレンゲクッキーを作りました☆

前回のすいかのメレンゲクッキーは80℃で焼いていたのですが、100℃で挑戦しました！！笑
温度が上がると同じレシピではうまくいかないので材料もメレンゲの作り方も変わっています☆
ただ100℃はやっぱり難しく安定性がないので、同じ材料、作り方で作ったとしてもオーブンの仕様だったり砂糖の状態だけでも仕上がりが変わると思います。
100℃でもうまくいきやすいポイントはおさえてあるので、メレンゲクッキーで悩んでる方がいらっしゃれば何か少しでもヒントになればいいなと思います(o^^o)

◾︎材料

卵白 2つ分（約60g〜70g）
細目グラニュー糖 130g
バニラエッセンス 少々

①砂糖を乾燥させる為に100℃のオーブンで3分焼きます☆
※細目グラニュー糖とは通常のグラニュー糖より粒が細かいものになります。この砂糖を使うのがベタつかないポイントです！開封したてが一番ベタつかないです。
②卵白を泡だてます☆
※初めはゆっくりした速度で泡だて白くなってきたら速度を速めます。そうするときめの細かいメレンゲになりやすいです。
③ツノが立つくらい泡立ったら砂糖をスプーンで少しずつ加えながら無くなるまで泡立てます。
④バニラエッセンスを加えて砂糖が溶けきるまで5分程泡立てます。
⑤オーブンを100℃で予熱しておきます。
⑥メレンゲを絞り袋に入れて鉄板に絞ります。
※絞り袋に入れてからはメレンゲがゆるくなってこないよう素早く作業します！クリームは時間が経つとゆるくなってくるので穴が開いたりヒビが入る原因になります。
⑦100℃のオーブンで60分焼き、その後もオーブンに入れたまま30分以上放置します。
※60分だけだと中まで乾燥しないのですが、100℃だとこれ以上焼くと茶色く焼き色がついてしまうので残った熱で乾燥させます。
⑧オーブンから出して1時間以上冷まします。
※オーブンから出してすぐだと砂糖が冷めていないので中身がネチってます。常温で置いておくと自然と乾燥してネチりはなくなります。一日置くとネチりは完全になくなりました！細目グラニュー糖でしっかり砂糖自体を乾燥させていれば表面のベタつきはないです。ちなみにこの動画のおばけ君は3日程袋に入れず放置してますが笑 表面はサラサラのままです☆時間が経ってもネチリがなくならない場合は砂糖が乾燥されてない可能性があります。
⑨黒のアイシングクリームで顔を描いて完成☆
※今回は100均のセリアで買ったアイシングパウダーを使いました！顔だけにクリームを作るのが面倒だっただけです笑

長くなってしまい申し訳ないですが、これが100℃で作る私のレシピになります(^｡^)

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