#46 かぼちゃのベイクドチーズケーキ pumpkin baked cheesecake
こんにちは、桔梗です。
今回は、かぼちゃのベイクドチーズケーキを作ります。
かぼちゃがたくさんあったので、ペーストから作っていますが、
すでにペーストになっているものを使ってもよいです。
動画中のキャラメルクリームは少し苦めです。
甘くしたい場合は、焦がし過ぎに注意してください。
最後にのせたかぼちゃの種を刻めばよかったと思いました。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
00:30 かぼちゃペースト
03:02 チーズケーキ生地
06:16 キャラメルクリーム
08:00 カットと仕上げ
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【レシピ】
◆型
φ150mm*60mm gateaux mold
◆かぼちゃチーズケーキ/gâteau au fromage à la potiron/pumpkin cheesecake
クリームチーズ/fromage à la crème/cream cheese 200g
グラニュー糖/sucre semoule/granulated sugar 65g
薄力粉//pastry flour 20g
全卵/œuf entier/whole egg 85g
生クリーム35%/la crème fraîche/flesh cream35% 80g
かぼちゃペースト/pâte de potiron/pumpkin paste 170g
◆キャラメルクリーム/crème caramel/caramel cream
グラニュー糖/sucre semoule/granulated sugar 40g
生クリーム35%/la crème fraîche/flesh cream35% 140g
◆焼成目安
180℃ / 30min
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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
ガラス耐熱ボウル
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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