【栗の渋皮煮を作ろう】ウメの栗仕事③　栗を使ってひと手間。栗を躍らせるな！

大変なイメージがありますが、やってみたら毎年作りたくなる味ですよ。
栗仕事の王様だと思います。
皮むきはこちら。
【栗の皮むき】ウメの栗仕事①。栗は熱いうちにむけ！

材料
栗　作りたいだけ。あんまり多いと大変。
砂糖　鬼皮をむいた状態の重さの６０％。
ブランデー　大さじ２杯。無くても可。その他お好みで香りづけにバニラやラム酒など。
水　煮る用にはヒタヒタ。

（あく抜き用）
重曹　小さじ２～３杯。
水　適宜

鬼皮をむいた栗のアク抜き１０分×４回
(うち２回は重曹使用しています)

その他使用するもの
鍋　お湯沸かし用と煮る用。（煮る用は栗を敷き詰めらせるなべ底の大きさ）
オタマやトング、軍手など慣れたものなど、適宜。

#栗仕事