【手作りバレンタイン】極上チョコレートケーキの作り方
本日もご視聴ありがとうございます。
今日はバレンタインにもおすすめしたいケーキの作り方です。
ウィーンの伝統菓子・アンナトルテを真似した本格的チョコレートケーキです🍫
チョコレートを混ぜて焼いたスポンジをチョコクリームでサンドして、更にナッツを練り込んだカバーチョコで飾り付けしている、バレンタインにぴったりのチョコ三昧のケーキです。
味はもちろん、見た目も豪華✨
チョコレートとナッツの香りが部屋中を甘く幸せなひと時にしてくれます☺️
これを作ったら驚かれること間違い無いです。
本気のお菓子作りにぜひ挑戦してみてください！
【材料】
（生地作り12センチ１台）
バター 38g
グラニュ糖 29gを２つ
卵黄 34g
卵白 38g
ビターチョコ 38g
薄力粉 38g
（チョコレートクリーム）
ビターチョコ 67g
生クリーム35% 100g
（シロップ）
水 20g
グラニュー糖 16g
（アンビバージュ）
シロップ 28g
水 28g
洋酒 28g
（カバーチョコ）
ビターチョコ 90g
プラリネペースト 70g
（分量外）
型の準備・バター、小麦粉
仕上げ・粉糖
材料は近所のスーパーと不足分は富澤商店で購入しました。
【簡単なチョコプリンの作り方はこちらです】
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#vlog #チョコレートケーキ
＃暮らし
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上手に作るにはいくつかポイントがあります。
【生地作り】
バターはあらかじめ常温。部屋が寒くて固い場合は使う分だけ数秒レンジであたためて(急に溶けるので少しずつ確認)、指で強く押すとへこむくらいにしておきます。
バター、チョコ、卵黄に温度差が無い方が混ぜやすいです。卵白は冷蔵庫で使うまで冷やしておいてください。メレンゲの砂糖を早めに入れると立ちが悪くなるので注意です。ハンドミキサーを使う場合はあらかじめ少し砂糖を入れてください。
【クリーム作り】
僕は前日に作って10時間後に使おうとしたらカッチカッチでした😅
室温が10℃という環境だったことが影響してます。僕の部屋と同じくらいの温度なら2〜3時間前でよかったかもしれません。
固くなった場合、湯煎で少し温めて混ぜてください。溶かしすぎると液体になってしまうので注意です。
【カバーチョコ】
今回のために100円ショップでバットを購入しました。僕はseriaで買いました。バットはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
室温も関係してますが混ぜたチョコを30℃くらいに冷やしてからバットに少量流します。のした厚みが1mmくらいになるように。
固めたチョコを削る時は手で押さえて少し温めます。削った時にバラバラになったり、ヒビが入る時は温度が低いのでもう少し温めます。
失敗したらボウルに集めてまた溶かせば使えます。チョコは溶ければいいので温度の上げ過ぎに注意。削るときは思いきって一気にいきましょう。
【材料について】
味はチョコと酒とプラリネペースト。この3つの影響がおおきいです。
チョコレートは当然チョコの分量が多いお菓子なのでどこのチョコを使うかでだいぶ変わります。
酒は柑橘系の洋酒が合います。コアントロー、オレンジキュラソーなど。
プラリネペーストは今回価格の違いから僕はケチってアーモンドのプラリネペーストにしました。本当はヘーゼルナッツを使ったペーストの方が美味しいです。ただ、高いです。
材料はスーパーと、足りないものは富澤商店で揃えました。
美味しくできたらコメントください😊