【驚愕の結果】ハチミツは本当に全粒粉の臭みを消すことが出来るのか？検証してみた

【驚愕の結果】ハチミツは本当に全粒粉の臭みを消すことが出来るのか？検証してみた

全粒粉には「ふすま臭」と呼ばれる独特な臭みがあります。
その臭みが苦手と感じる方も多いです。
ですが、よくある全粒粉パンのレシピでは「ハチミツを消臭目的で入れる」と書いてあります。
本当にそんな効果があるの？って思いませんか？
この動画では、ハチミツには本当に全粒粉のふすま臭を解消する効果があるのかどうか、ハチミツ有り無しで比較検証してみました。
また、ハチミツが料理の世界で消臭効果があると言われる理由も解説します。
※補足
2:39 メイラード反応によって生成された香り成分が、臭みの元となる成分と打ち消しあい臭いを感じにくくするマスキング効果によるもの

〇目次
00:26 今回の実験配合
01:06 ハチミツを入れるとベタベタするって本当？
01:40 焼き上がりの香りの違い
02:32 ハチミツの消臭効果の仕組み
03:24 香ばしさは翌日に浸透する？？
03:57 ハチミツの種類でも効果が変わる！？

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書