桜餡パン🌸 | SAKURAANPAN cherry blossom flavored Bread

桜餡パン🌸 | SAKURAANPAN cherry blossom flavored Bread

桜餡パン🌸 | SAKURAANPAN cherry blossom flavored Bread

フジッコの白花豆を使って桜餡を作ったら美味しく出来たので、パンに使ってみました。
外はまだ肌寒いけど、春だなぁ～しみじみ。。。🌸
卵を多めに入れた生地は翌日もソフトでとっても美味しいです!
桜餡も桜がほんのり香り、お口の中がぱあぁぁぁっと春になります。
こし餡、粒餡でも美味しいので元気がある人は作ってみてください。

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【Ingredients】
★200g Bread flour 強力粉　200g
★10g Sugar　砂糖 10g
★3g Salt 　塩 3g

100g water 水 100g
3g Dry yeast ドライイースト 3g
35gWhole egg 全卵 35g

20g Unsalted butter(room temperature) 無塩バター(室温) 20g
Topping:
25gWhole egg 全卵 25g
●180g SAKURAAN 桜餡 180g

*Salt Pickled Cherry Blossoms
桜の花の塩漬け

The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 45℃ for winter.

【Directions】
①Combine water and dry yeast.
②Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
③Add ①and Whole egg,and mix.
④Put it on the table and knead. (10mins)
⑤Add butter and knead more. (5mins)
⑥Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑦Degas the dough from ⑥, divide it into 6 pieces and make them round.
⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑨After resting, deflate with your hand, Press the dough so stretches to 15cm .
Then put 30g of SAKURAAN
(Cherry blossom powder mixed with bean paste) in the middle of the dough.
⑩Pinch the seam very well and wrap the SAKURAAN tightly to seal.
You look at the video and shape it the same way.
⑪Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑫Preheat the oven at 190℃
With a pastry brush,coat the dough with beaten egg for glazing.
⑬Bake it in the preheated oven (190°C) for about 12 mins.
⑭Once bread is baked, transfer to a wire rack and let it cool. Serve immediately or store in an airtight container or bag after it’s been cooled. Enjoy!

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】
★強力粉　200g
★砂糖 10g
★塩 3g

水 100g
ドライイースト 3g
全卵 35g

無塩バター(室温) 20g
塗り玉:
全卵 25g

●桜餡 180g
今回フジッコの白花豆を裏ごして白餡を作り
淡く色付けして、刻んだ桜の花を加えて作りました。

●桜の花の塩漬け
(水に放して塩気を取り、水分を切ってレンジで様子を見ながら
加熱するとお花がふわっと咲いたようになります)

*水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約45℃です。

【作り方】
①水とドライイーストを混ぜる。
②ボウルに（★）を入れて、泡立て器で混ぜる。
③①と全卵を加えてカードなどで混ぜる。
④テーブルの上に置き、こねる。 （10分）
⑤バターを加えてさらにこねる。 （5分）
⑥丸めて、2倍になるまで暖かいところに置く。 （一次発酵）
⑦⑥の生地を脱気し、6つに分けて丸くする。
⑧濡れた布で覆い、15分間放置する。 （ベンチタイム）
⑨生地のガスを抜き、生地を15cmほどの長さに伸ばす。
中央に桜餡30gを乗せる。
⑩生地をしっかりとつまんで閉じる。
動画のようにガス抜き麺棒で伸ばし(25cm位)縦に切り込みを5本入れ(ピザカッターを使うと綺麗に切れます)ねじって成形する。
⑪乾燥しないようにラップまたは濡れた布巾で覆い、2倍になるまで暖かい場所に置く。 （二次発酵）
⑫オーブンを190℃に予熱する。
刷毛で溶き卵を塗る。
⑬予熱したオーブン（190℃）で約12分焼く。
⑭ワイヤーラックの上で冷ます。冷めたらタッパーなどに入れてください!

*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。