ラズベリーホワイトチョコチーズケーキNo-Bake Raspberry white chocolate cheesecake Recipe #StayHome

ラズベリーホワイトチョコチーズケーキNo-Bake Raspberry white chocolate cheesecake Recipe #StayHome

#StayHome and cook #WithMe
クリームチーズにサワークリームとホワイトチョコレートを加えてとても優しい味のレアチーズケーキにしました。
ラズベリーのジュレが味のアクセントです。

Sour cream and white chocolate were added to cream cheese to make a very gentle No-Bake cheesecake.
pastel de queso,japonés,Gâteau au fromage,pastel de queso japonés

◆ここで使用したケーキ型です。
貝印 ホール ケーキ型 ( 底取れ タイプ ) 12cm Kai House Select DL-6101
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【ingredients】(12 cm type bottom take off type)
(bottom)
　6(53g) biscuit
20ml Melted butter
(Cheese cream)　
　120g Cream cheese
　 90g sour cream
　 40g Granulated sugar
40g White chocolate
　 90ml heavy cream
2g　gelatin
1tbsp Water (for gelatin)
(decoration)
80g Raspberry puree
20g Granulated sugar
2g　Gelatin powder

【材料】(12㎝ 底取れタイプ)
(ボトム)
　チョイスビスケット　6枚(53g)
　溶かしバター　　　　20ml
(チーズクリーム)
　クリームチーズ 120g
　サワークリーム　　　90g
　グラニュー糖　　　　40g
ホワイトチョコ　　　40g
　生クリーム　　　　　90ml
ゼラチン　　　　　　2g
水(ゼラチン用)　　　大さじ1
(トップ)
ラズベリーピューレ　80g
グラニュー糖　　　　20g
ゼラチンパウダー　　2g

【作り方】
準備…ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。

①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕いて、溶かしバター(電子レンジ600wで20-30秒温める)と混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。

②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで20-30秒温めてそこへサワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にして、グラニュー糖を加えて良く混ぜます。

③ホワイトチョコを細かく切って沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かして③に加えて混ぜた後にゼラチン液を加えて良く混ぜ、ケーキ型に流しいれて冷蔵庫で約1時間冷やします。

④ラズベリーピューレを電子レンジで約80℃まで温めて、グラニュー糖とゼラチンパウダーを加えて良く混ぜてゼラチンを溶かします。

⑤冷ましたラズベリーピューレをケーキ型に流しいれて冷蔵庫で6時間以上冷やします。

⑥型から出すときは温めたタオルを巻いて型を温めてケーキを型から出します。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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※バターについてのお知らせ
今まで材料にバターと書いていましたが、お菓子に使用するバターは基本的に無塩バターになります。
それを詳しく書いてませんでしたので、これからは「バター」は「無塩バター」と書きます。
それ以前に「バター」と書いておりましても「無塩バター」を使用していますのでよろしくお願いします。
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世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。