【小さな料理教室の秘密のレシピ】コンソメいらず、キャベツとパンチェッタのとろとろスープの作り方。

こだわり素材・道具で作るおいしい料理教室Carte（カルテ）自慢のスープレシピ動画。
今回はコンソメなどの調味料に頼らないカラダ想いのスープを作ります。
出来立てはもちろん美味しいですが、たくさん作って冷凍ストックするのもOK。

材料　分量:2～3人分調理時間:45分
パンチェッタ　45g（ない場合はブロックベーコン）
にんにく　8g
キャベツ　240g
オリーブオイル　大さじ１
水　700㏄
じゃが芋　30g
黒こしょう　少々
塩　小さじ3/4
作り方

作り方
1.キャベツは太めのせん切り、にんにくは皮と芽を除き粗みじん切りにする。
パンチェッタは棒状にカットしておく。

2.鍋にオリーブオイル・にんにく・パンチェッタを入れ中火で加熱する。
パンチェッタがチリチリしてきたら弱火にし、にんにくが色づいて、パンチェッタがひとまわり小さくなるまで炒める（約3分）。

3.②にキャベツを入れ蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
蓋を開け混ぜたら、再び蓋をして5分蒸し焼き。
さらにこれを繰り返し、トータル15分加熱する。

4.キャベツ全体がしんなりしたら、水を入れ中火で一度沸かし、その後蓋を取って弱火で15分煮込む。

5.④に塩・黒こしょうを加え混ぜたら、とろみをつけるために皮をむいてすりおろしたじゃが芋を加える。
さらに5分煮込み、完成。

コツ・ポイント
●キャベツはじっくり蒸し焼きにすることで甘みが増します。
●じゃが芋は変色するので、最後にすりおろして加えましょう。

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こだわり素材・道具で作るおいしい料理教室Carte
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