クロワッサンベーグル：Croissant Bagel｜とめぱん

ベーグル×クロワッサンのハイブリット系パン！
外はクロワッサンのようにサクサク♪中はベーグルのようにしっとりモチモチ♪パイ生地を使ったお手軽レシピです！
１つで2種類の食感を楽しめる、美味しくて贅沢なパンに仕上がりました☆

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＜材料＞4個分
a 強力粉…200g
a きび砂糖…20g
a ドライイースト…3g
a 塩…3g
・ぬるま湯…130ml
・パイシート…2枚
・溶き卵…1個

【下準備】
・天板の上にクッキングシートを敷く。
・オーブンは250℃に予熱する。

【作り方】
1. ボウルにaを入れ、ぬるま湯を3～4回に分けて加えて、木ベらなどで混ぜ合わせる。
2. 生地を丸め、ラップをかけて常温で1時間発酵する。
3. ガス抜きをして、生地を丸め、ラップをかけて冷蔵庫で一晩(4～8時間)発酵する。
4. 冷蔵庫から出して常温に戻し、ガス抜きをして、生地を丸める。
5. 生地を4等分に切り分け、1つずつ丸めて、楕円形に平たく伸ばす。
6. 手前からくるくる巻いて棒状にして、巻き終わりをしっかり閉じる。両手で軽く転がして細長く伸ばす。
7. パイシートを縦半分にカットして、麺棒で短辺を軽く伸ばす。
8. 7を6の生地に巻きつけて包み、リング状になるように両端をくっつけて、つなぎ目をしっかり閉じる。
9. 天板の上に生地をのせて、常温で15分置く(ベンチタイム)。
10. 表面に溶いた卵を刷毛で塗り、霧吹きをする。
11. オーブンを250℃まで予熱し、220℃で15分焼いたら完成！

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