ボンボローニの作り方
おはようございます☀️
いま話題のボンボローニのレシピが完成しました！
ボンボローニはイタリア・トスカーナ地地方発祥の砂糖をまぶした揚げパンに
クリームをつめたスイーツブレッド。
カスタードクリームにレモンカードを合わせたクリームを詰めた夏にぴったり🌻
爽やかな味わいです！
ー スーパーリッチ ー
『リーズナブルで高品質な小麦粉を作りたい!!』をコンセプトに地元岡山の製粉会社と共同で開発したプロフーズオリジナルのパン用の小麦粉です。
生地の安定性に優れＨＢや手ごねパン等、様々なパン作りにご使用頂けます。 しっとりとした食感で食パンや菓子パンづくりにおすすめです。
ー パルティキュール ー
小麦粉の粒が細かいので、口溶けがよく軽い食感に仕上がるのが特徴です。
クッキーではサクサクほろほろ、スポンジではふわふわとした食感に仕上がります。
〇材料 0:00~
スーパーリッチ（強力粉） 150ｇ
パルティキュール（薄力粉） 50ｇ
グラニュー糖 28ｇ
塩 4ｇ
＜サフ＞インスタントドライイースト（金） 3ｇ
Ｂ、全卵 30ｇ
Ｂ，牛乳 90ｇ
無塩バター 30ｇ
クリーム （作りやすい分量）
＜オリエンタル酵母＞辻口博啓プロデュース アッシュカスター（プレーン） 180ｇ
＜レインボー食品＞ 瀬戸内レモンカード 55ｇ
＜中沢乳業＞フレッシュクリーム（純生クリーム45％） 50ｇ
揚げ油 適量
ドーナツシュガーＳ 適量
○使用道具
・ボール
・カード
・絞り袋
・丸口金#７
・揚げ鍋
・クッキングシート
・ホイッパー
〇準備
・Ｂの材料は混ぜ合わせておく
・無塩バターは室温に戻す
〇作り方 0:06~
1、ボールに強力粉・薄力粉・グラニュー糖・塩を入れて軽く混ぜ、イーストを加えて混ぜる。準備しておいたＢの材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる
2、台の上に出して表面が滑らかになるまで捏ねる。
バターを加えて捏ね、再び滑らかになるまで捏ねる
生地を薄くのばして、指が透けて見えたら捏ねあがり！
3、35℃で40分一次発酵
4、ガスを抜いて10分割、それぞれ丸めなおしてベンチタイム10分
5、ガスを抜いて丸めなおしてクッキングシートの上に置いて上部を軽く押さえて平らにする。
35℃で40分二次発酵→発酵後、3分程度置き、表面を乾燥させる
6、170℃に温めた油で片面1分から1分半きつね色になるまで揚げる。
７、ボールに生クリームを入れて9分立てに泡立てる。
別のボールにアッシュカスターにレモンカードを入れて混ぜ、泡立てた生クリームも加えて混ぜる。一度冷やして、丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる
8、ドーナツが冷めたらドーナツシュガーを全体にまぶして、
ナイフと口金で穴を開けてクリームを絞り、完成！
プロフーズでは家庭でつくるパン・お菓子作りの材料、
世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱
店舗情報✨
●プロフーズ大阪箕面店：大阪府箕面市小野原西3-20-20
・営業時間：10:00~19:00
●プロフーズ岡山厚生町店：岡山県岡山市北区厚生町3-5-1
・営業時間：10:00~19:00
●プロフーズ広島西原店：広島県広島市安佐南区西原3-1-15 ユアコート1F
・営業時間：10:00~19:00
●プロフーズ御影クラッセ店:兵庫県神戸市東灘区御影中町3-2-1
・営業時間：10:00~21:00
●プロフーズオンラインストア
https://www.profoods.co.jp/
●プロフーズ楽天店
https://www.rakuten.ne.jp/gold/profoods/
●プロフーズyahoo!店
https://shopping.geocities.jp/pro-foods/
●プロフーズコーポレートサイト
●プロフーズInstagram
https://www.instagram.com/profoods_official/
＃ボンボローニ＃プロフーズ＃お菓子作り＃パン作り#パンレシピ ＃ボンボローニレシピ ＃お菓子レシピ ＃簡単