お花見に。材料5つで！ヴィーガン桜もち（道明寺）｜ブイクックTV

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●ヴィーガン桜餅

【材料】（約10個分）
道明寺粉　　　 120g
熱湯　　　　　 180ml
砂糖　　　　　 18g
小豆こしあん　 150g
桜の葉の塩漬け 10g

【作り方】
1.あんこを練り直す。鍋にあんこと水適量を入れて火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら水分を飛ばす。

2.しっかり硬く角が立つようになったら火を止め、バットや皿に少量ずつすくって冷ます。

3.15gのあん玉を10個作る。

4.桜の葉は軸が飛びさしていたらはさみで切り取る。塩抜きが必要な場合はパッケージに記載された方法で塩抜きし、水気を拭きとる。

5.餅生地を作る。ボウルに道明寺粉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、ラップやふたをして30分蒸らす。桜色にされたい場合は色味として食紅やビーツパウダーなどを加えてもよいでしょう。

6.砂糖を加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

7.固くしぼった濡れ布巾を敷いた蒸し器で20分蒸す。

8.粗熱を取った餅生地をバットに取り出し、10等分する（1個当たり約30g）。餅生地は手に水を付けながらあつかう。

9.手のひらにのせて軽くつぶして丸く広げ、あんこを包む。両手で転がして丸めてから、俵型に形を整える。

10.葉脈が浮き出ている方を表にした桜の葉で餅をくるむ。

※今回の動画では元レシピを一部変更し使用させていただいております。

【レシピ投稿者】
まめな料理帖さん
https://vcook.jp/users/766

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編集者：玉井祐次郎
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撮影者：続木瑛万
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