【本格】とろけるプリンの作り方
作り方/ Recipe（English）↓↓
〜本格スイーツ〜
〜It tastes authentic sweets〜
☆★☆★【とろけるプリン（６個）】☆★☆★
☆材料☆
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Aプリン液
・牛乳 400ml
・生クリーム 400ml
・卵黄 5つ
・グラニュー糖 80g (甘さはここで調整してください)
・バニラエッセンス少々orバニラビーンズ1/2
Bキャラメル液
・グラニュー糖 100g
・お湯 40ml
※オーブンは140度に余熱しておく
◆道具
ボウル・こし器・泡立て器・鍋・はけ・耐熱容器・オーブン
こし器はなくてもOKですが、こすことで口当たりが滑らかに仕上がります。
はけがなければスプーンなどで卵黄を薄く塗ってください。
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１）キャラメルソースを作る。
鍋にBの砂糖を入れ中火にかけ、茶色く泡立ってきたら鍋を振る
２）全体が茶色っぽく色づいたら火からおろし、お湯を加え、鍋を振って混ぜる
※砂糖全体が溶けてからお湯を加える
※飛び散るので火傷に気をつける
３）瓶に注ぎ、冷蔵庫で冷やしておく
４）プリン液を作る。
バニラビーンズを１/2に切る
さらに縦半分に切り中身をそぎ取る
５）牛乳/生クリーム/砂糖半分（70gのうちの約半分）を入れ火にかけ
温まってきたらそぎ取ったバニラビーンズと残った皮（もしくはバニラエッセンス）
を加え、沸騰する前に火から下ろす
６）卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜる
７）６の卵黄に少しずつ５のミルクを加え混ぜていく
※一気に混ぜてしまうと卵黄が固まってしまうので丁寧に少量づつ混ぜましょう
８）混ぜ終わったプリン液をこし器でこす
※この一手間があると全体が均一で滑らかに仕上がります
９）冷やしていたカラメル入りの瓶に８のプリン液を入れ蓋をする（アルミホイルでもOK）
１０）天板にお湯を注ぎ130度のオーブンで約30~40分焼く
※器の大きさ・厚さによって焼き時間は変わります。
竹串を刺しても液が出てこなければOKです。
焼き上がりがやや緩めに仕上げられると冷やしたときに少し固くなりちょうどいいとろけ具合になります。
１１）粗熱をとり、冷やしたら出来上がり！！
◆ポイント◆
〜キャラメルの好み〜
ほろ苦いキャラメルソースがお好みの方は、２の段階で濃い茶色になってからお湯を入れる
甘いキャラメルがお好みの方は、２の段階で薄く色ずき始めたタイミングでお湯を加える
〜失敗を防ぐために〜
キャラメルソースはあっという間に焦げてしまいます。
厚手の鍋を使い、目を離さずに色づき始めるのを待ちましょう！
また、砂糖の溶け残りがあるままお湯を加えてしまうとダマが残ってしまいがちになるなので、できるだけ鍋を振って全体が均一に溶けて色づくように気をつけてください。
〜滑らかなプリンに仕上げるために〜
・７の混ぜ合わせに注意！一気に混ぜると卵が固まってしまうので少しずつ混ぜてください。
・卵白を加えると固いプリンに仕上がってしまうので、今回は卵黄のみを使用します。
・最後にこし器を使うことで口当たり滑らかに出来上がります。
〜焼き上げ〜
冷やすと固くなるので、プリンがやや緩いぐらいで焼きを止めます。
焼きすぎるとかためのプリンになってしまうので焼きの後半はよくチェックしてください
☆★☆★【Caramel custard pudding (For 6 )】☆★☆★
☆Ingredients☆
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〈A , Custard pudding〉・400ml Milk
・400ml fresh cream
・５ egg yolk
・80g Sugar（As you like）
・1/2 Vanilla beans or Vanilla essence as needed
〈B , Caramel〉
・100g Sugar
・40ml Hot water
Preheat the oven to 140℃
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１）Make 〈B , Caramel〉
Put sugar (B) in a pot and Start up hot-pot.
After sugar melt , sake the pot.
２）Then,after turns brown, Add hot water.
※Watch out for burns！！
３）Pour (2) to the containers.
When it cools down, preserve them in the fridge.
４）Cut the Vanilla beans
５）Add in the pot Milk and Fresh milk
When it become warm, add the half sugar（A) and
1/2 Vanilla beans or Vanilla essence as needed
※Remove from heat before boiling
６）Mix egg and sugar in a bowl.
７）Add (５) to (6 )little by little
８）Strain (7)
９）Pour (８) to the containers(３) and put a lid.
１０）At first, put hot water and Bake in a 130 degree oven for 30~40 minutes
１１）Let cool down and put in the refrigerator for about 2 hours