【超簡単】きっと感動する！とろける天使のレアチーズケーキの作り方

今日は超簡単！レモンのほどよい酸味とレアチーズの濃厚さが広がる
プロ級に美味しいとろけるレアチーズケーキの作り方をお届けします。
試作品を8個作ってようやく理想の味に仕上がりました！
混ぜて冷やすだけですごく美味しくできる作り方のポイントを説明していますので是非ご覧ください！

■レアチーズケーキ作りのポイント
サブレ
・バターはレンジでゆるめてボウルで練って塊をほぐす
・粉類はダマになるのでふるっておく
・サブレ生地はできてたはサクサクでレアチーズをのせて1日後はしっとりするのでお好みの方でどうぞ

レアチーズ
・チーズ類は常温に戻してほぐす
・氷水に当てながらホイップクリームを泡立てる
・ホイップはかなりゆるめ
・板ゼラチンは氷水でもどす
・砂糖水（シロップ）は砂糖を全て溶かす
・卵黄は80℃以上に温める
・最後に濾してダマをなくす
・冷凍して型から外すことで綺麗な形が保たれる

まとめ：材料は変わらず作り方を丁寧にするとものすごく美味しくなる。

■レアチーズケーキの材料
サブレ
・発酵バター（無塩）：25g
・粉糖：10g
・準強力粉（薄力粉でも可）：25g
・アーモンドプードル：15g

レアチーズ
・クリームチーズ：120g
・サワークリーム：50g
・牛乳：20g
・板ゼラチン：3.5g
・卵黄：20g
・熱湯：20g
・グラニュー糖：40g
・レモン汁：7g
・生クリーム（乳脂肪分36%）：120g

■お菓子作りの道具
・ボウル
・ふるい
・小鍋
・泡立て器
・シリコンゴムへら
・はけ
・12cmケーキ型
・12cmセルクル

■オーブンの準備と加熱時間
160° 予熱
160° 12分(8分+反転して4分)　
※オーブンによって焼き時間が前後するので焼き色を見て調整してください

■焼き色の目安
サブレのエッジにこんがりした焼き色が付けばOK