【レシピ・猫あり】いちごジャムとホットケーキミックスで作るマフィン
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１パックのいちごで作る少量ジャム。
ごろりとした粒感のあるジャムは
定番のパンやヨーグルトのお供はもちろん、
おやつ作りにも大活躍。
▼いちごジャム
【材料：220mlびん1個分くらい】
いちご 179g
レモン汁 小さじ1/2
砂糖 54g（いちごの30％）
※今回使用したのは果物と相性のよい洗双糖。
グラニュー糖でも作れます。
【作り方】
１）いちごは洗ってへたをとり鍋に入れる。
※ジャム作りのときの鍋は酸に強い琺瑯がおすすめ。
２）砂糖、レモン汁を入れて1～2時間おく。
３）中火にかけて煮立たせときどき混ぜながら
20分ほど煮る。
※こげそうなときは火を弱めて。
４）煮沸したびんに入れて保存。
▼いちごジャムのマフィン
【材料：7個分】
ホットケーキミックス 200g
卵 1個
牛乳 150ml
きび砂糖 大さじ1
バター 50g
いちごジャム 適宜
ナッツ 適宜
【作り方】
１）バターは湯煎や電子レンジ加熱で溶かす。
卵はボウルに入れてほぐす。
２）ボウルにホットケーキミックス、（１）、砂糖
牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
３）カップに生地を6～7割入れる。
※入れすぎると焼いているときにあふれるので注意。
４）ジャムのシロップをティースプーン1杯ずつ入れ、
竹串で混ぜる。
５）ジャムの粒を1つずつ入れて中に押し込む。
６）好みでナッツをのせる。
７）170度に予熱したオーブンで20～25分焼く。
※わが家のオーブンは火力が強いので、
おうちのオーブンと相談しながら温度・時間を
調節してください。
★ジャムにしてマフィンに入れる理由
フレッシュないちごを入れてもいいのですが、
生地が水っぽくなりやすく、
いちごの風味もすこしぼやけてしまいます。
煮詰めてあげることにより
生焼けを防ぎ、いちごの存在感のある
マフィンになります。
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猫ちゃんにはチュールなどのおやつを
準備してあげてくださいね。
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Have a nice tea time！
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