【クリスマス】北欧風スパイスクッキー/ アイシング・クッキー/ Scandinavian Spice Cookies/ Icing Cookies/ Christmas Cookies #27

【クリスマス】北欧風スパイスクッキー/ アイシング・クッキー/ Scandinavian Spice Cookies/ Icing Cookies/ Christmas Cookies #27

クリスマスまであと数日。今日は、スパイスの効いた北欧スタイルのクリスマスクッキーを作ります。ジンジャーやシナモンの香りと風味は、心まで温かくしてくれる気がします。（笑）

材料ですが、日本や海外にお住いの場合、モラセスが手に入らないかと思い、手頃に手に入る蜂蜜を使っています。モラセスほど味も色も強くなく、私的にはお勧めです。もしモラセスがある場合はそちらを使っても美味しくできます。

焼きあがったクッキーには、卵白と粉糖のみのアイシング。こちらも簡単に手に入る材料で、お手軽に作ることが出来ます。ギフトとしても喜ばれますので、是非、お試しください。

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北欧風スパイスクッキー
材料：小さなもの24個と大きなもの24個くらい作れます
【クッキー生地】
グラニュー糖　160g
牛乳 80cc
蜂蜜 120g
有塩バター 225g　（常温で柔らかくしたもの）
小麦粉（中力粉）500g
ベーキング・ソーダ（重曹）小さじ1
シナモン　大さじ1
ジンジャー　小さじ4
クローブ　小さじ1
カルダモン　大さじ1/2
打ち粉　適量

【アイシング】
卵白　20g
粉糖　220~240g

【作り方】
1．小鍋にグラニュー糖、牛乳、蜂蜜を入れて、グラニュー糖が溶けるまで温めます。火から下ろし、冷ましておきます。
2．ボウルにバターを入れて電動ミキサーでほぐしていきます。
3．バターが柔らかくなったら、1の液体を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
4．バターと砂糖の液体がよく混ざったら、小麦粉をふるいながら加えます。
5．シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブも加え、スパチュラで混ぜ合わせ、最後は手で生地をまとめます。
6．生地を二等分にして、ラップをして使うまで冷蔵庫で冷やします。1～2時間。オーブンを350F/175℃に温めておきます。
7．冷蔵庫から生地を取り出して、5㎜くらいの厚さに伸ばし、お好みの型で抜きます。
8．天板の上にのせて、温めておいたオーブンで15～18分、きれいな茶色に色がつくまで焼き上げます。クッキーの大きさによって焼き時間が変わってきますので、ご自身で調整してみてください。
9．クーラー網の上で冷まします。
10．アイシングを作ります。全ての材料をボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
11．クッキーにお好みのデコレーションをしたら出来上がり💛ちなみにアイシングは、一日から一日半くらいで固まります。

＊賞味期限は1か月くらいですが、お早めにお召し上がりください。＊

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A few days until Christmas. Today, we’re going to make Scandinavian style spice cookies. The scent and flavor of ginger and cinnamon will warm your heart.

As for the ingredients, if you live in Japan or overseas, you may not be able to get molasses, so I use honey, which is affordable. The taste and color are not as strong as molasses, so I personally recommend it. If you have molasses, you can use that as well.

The baked cookies are topped with only egg whites and powdered sugar icing. It is also easy to make with easily available materials. It will also be appreciated as a gift, so please try it.

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Scandinavian Spice Cookies
Ingredients (yield: about 24 small ones and 24 large ones, depending on your cookie cutter)
[cookie dough]
160g granulated sugar
80cc milk
120g honey
225g salted butter (softened at room temperature)
500g flour (all-purpose flour)
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon cinnamon
4 teaspoons ginger
1 teaspoon cloves
1/2 teaspoon cardamom
Appropriate amount of dusting flour

[ Icing ]
20 g of egg white
220~240g Powdered sugar

[How to make]
1. Put granulated sugar, milk and honey in a small pan and heat until the granulated sugar dissolves. Remove from heat and let cool.
2. Put the butter in a bowl and beat with an electric mixer.
3. When the butter becomes soft, add sugar mixture little by little and mix well each time.
4. When the butter and sugar liquid are well mixed, add the flour while sifting.
5. Add cinnamon, ginger, cardamom, and cloves, mix with a spatula, and use your hands to bring the dough together.
6. Divide the dough in half, then wrap and refrigerate until ready to use. 1-2 hours. Preheat oven to 350F/175°C.
7. Remove the dough from the refrigerator, roll it out to a thickness of about 5 mm, and cut it out with your favorite mold.
8. Place on a baking sheet and bake in the preheated oven for 15-18 minutes, until golden brown.
9. Cool on a cooler net.
10. Make the icing. Place all ingredients in a bowl and mix well with a whisk.
11. Decorate the cookies to your liking and it’s done 💛
*The expiration date is about one month, but please enjoy it as soon as possible. *

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