【チョコレートシフォンケーキの作り方】パティシエがポイントを解説失敗しにくいチョコシフォン 混ぜ方をノーカットで見せます
バレンタインにおすすめのチョコレートシフォンケーキのご紹介です
チョコレートシフォンケーキは気泡がつぶれやすく失敗も多いのですが、ポイントを押さえれば上手く作ることが出来ます。
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今回のチョコレートシフォンですがポイントは、生地の混ぜ合わせとメレンゲの泡立て具合にあります、通常シフォンケーキのメレンゲは持ち上げると軽くお辞儀する程度の固さに泡立てるのですが、チョコレートとココアパウダーの油分でメレンゲの気泡がつぶれやすくなっているのでその分しっかりと泡立てます。
また、生地を混ぜ合わせる際になるべく少ない回数で混ぜきることが大事になります、初めに卵黄生地に合わせるメレンゲは完全につぶれても良いのでしっかりと混ぜ、生地を緩めましょう。
こうすることにより、この後混ぜるメレンゲが混ざりやすくなります、生地の混ぜ合わせさえしっかりできていればあとは焼き上げるだけでしっとりふんわりなチョコレートシフォンケーキが出来上がります。
軽い口当たりにリッチなチョコレートの香りがとても美味しいシフォンケーキなので、贈り物にもおやつにも最適なスイーツですのでぜひお試しください！！
その他のバレンタイン向けスイーツ
テンパリング（水冷法）→https://youtu.be/nMDNKtVfRHM
マカロンショコラ→https://youtu.be/UuPhvrnolUo
フォンダンショコラ→https://youtu.be/5zY68s-hTec
チョコテリーヌ→https://youtu.be/EVzDJRaF2hw
チョコバナナロール→https://youtu.be/3m_0jJGP3KM
ホットチョコレート→https://youtu.be/bNnSBwa1NkM
オランジェット→https://youtu.be/FfLjJvlqDkA
今回のもくじ
0:00 オープニング
0:25 卵黄生地作り
2:08 メレンゲ作り
2:53 ノーカット生地の混ぜ合わせ（ポイント）
4:23 焼き上げ
5:26 ナイフなどを使わない型はずし
6:47 いざ、実食！！
関連動画
バニラシフォンケーキ→ https://youtu.be/C7yAoT8d9C0
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材料 17㎝のシフォンケーキ型1台分
スイートチョコレート 40ｇ
牛乳 50ｇ
生クリーム 40ｇ
サラダ油 30ｇ
卵黄 2個
薄力粉 70ｇ
ココアパウダー 20ｇ
卵白 5個分（200ｇ）
グラニュー糖 80ｇ
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使用器具
ガラスボウルセット→https://amzn.to/38gNnJU
キッチンツール→https://amzn.to/37oPtIG
使用しているオーブンレンジ https://amzn.to/3aBcKJd
シフォンケーキ型 https://amzn.to/2XLCdIp
おススメ材料
アリバ チョコレートhttps://amzn.to/37EPzMk
ココアパウダー https://amzn.to/3ay4tps
ドルチェ 薄力粉 https://amzn.to/3ssLfbs
撮影機材
カメラマイク→https://amzn.to/3nsxIOl
使用カメラ→https://amzn.to/3amjYB0
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＃チョコレート
＃シフォンケーキ
＃ヘスティアキッチン
2件のコメント
素晴らしいです！作ります！
シフォンケーキは、なかなかふくらまず、困っていました😥
この動画のやり方でやってみます😌
百均の型でも、大丈夫ですか？