マンゴームースレアチーズタルトの作り方 ୨୧ Mango mousse tart

マンゴームースレアチーズタルトの作り方 ୨୧ Mango mousse tart

マンゴーを貰ったので、ムースタルトを作りました。

見た目も美しい完璧なタルトです

このチャンネルでは、お菓子の作り方（作ってみた）やギターの演奏動画（弾いてみた）を不定期でアップしています。
今後はお菓子作りだけでなく、家庭料理なんかもVlogとしてあげていきたいなーとか思ってます。

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୨୧┈┈┈【内容】┈┈┈୨୧

0:00　オープニング・パートシュクレ作り
2:40　タルト焼成
3:29　レアチーズムース作り
5:32　マンゴームース作り
8:05　仕上げ・トッピング
9:03　完成・実食
10:13　エンディング

୨୧┈┈┈【材料】┈┈┈୨୧
7cmタルトリング 5個分

▶[パートシュクレ]
バター 70g
グラニュー糖 35g
卵 1/2個
薄力粉　110g
アーモンドプードル 20g

▶[レアチーズムース]
クリームチーズ 126g
グラニュー糖 30g
ヨーグルト 30g
生クリーム 100ml
牛乳 30ml
ゼラチン 4g

▶[マンゴームース]
マンゴー缶詰 225g (固形量 140g)
グラニュー糖 20g
生クリーム 100ml
牛乳 30ml
ゼラチン 4g

▶[トッピング]
マンゴー 適量

୨୧┈┈┈【作り方】┈┈┈୨୧
[パートシュクレ]
１．薄力粉110gとアーモンドプードル20gをふるっておく
２．卵を溶いておく
３．ミキサーにバター70g、グラニュー糖35g、篩った粉類（１．）、卵1/2を入れてミキサーにかける
４．生地が混ざりまとまったら、ラップなどにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる
５．生地を3mm程度に伸ばし、タルトリングの底と側面にあうようにカットする。カットしたら冷蔵庫で冷やして固さを調節する
６．シルパンにタルトリングを並べて、生地をいれこむ。冷蔵庫で15分ほど寝かせる
７．180℃に余熱したオーブンで20分～25分焼成する
８．焼けたら粗熱をとって、型からはずす

[レアチーズムース]
９．氷水にゼラチン4gを浸しておく
10．ボウルに常温にもどしたクリームチーズ126gを入れてゴムベラで練る
11．グラニュー糖30g、ヨーグルト30gを加えてゴムベラで混ぜる
12．生クリーム100mlを加えてよく混ぜる
13．レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜる
14．牛乳30mlをレンジで温め、ふやかしたゼラチンを水気を絞って加えてよく溶かす
15．14．をクリームチーズのボウルに加えてよく混ぜる
16．タルトにたっぷり流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす

[マンゴームース]
17．氷水にゼラチン4gを浸しておく
18．氷水にボウルをあてて、生クリーム100ml、グラニュー糖10gを加えて泡立てる（6分立てくらい）
19．泡立てたら生クリームは冷蔵庫で使うまで待機
20．マンゴー缶225gとグラニュー糖10gをブレンダー容器に入れてブレンダーでミックスする
21．牛乳30mlをレンジで温め、ふやかしたゼラチンを水気を絞って加えてよく溶かす
22．20．に21．を加えてブレンダーで混ぜる
22．22．を19．に入れてよく混ぜる
23．シリコン型に22．を流し込み、冷凍庫でしっかり固まるまで冷やす

[仕上げ]
24．レアチーズ、マンゴームースが冷え固まったら、レアチーズタルトの上にマンゴームースを乗せる
25．マンゴー1個をカットし、マンゴームースレアチーズタルトの上に盛り付ければ完成

୨୧┈┈┈ [Ingredients] ┈┈┈୨୧

7cm tart rings　x5

▶ [Part Sucre]
Butter 70g
Granulated sugar 35g
1/2 egg
Soft flour 110g
Almond poodle 20g

▶ [Rare cheese mousse]
Cream cheese 126g
Granulated sugar 30g
Yogurt 30g
Fresh cream 100ml
Milk 30ml
Gelatin 4g

▶ [Mango mousse]
Canned mango 225g (drained weight 140g)
Granulated sugar 20g
Fresh cream 100ml
Milk 30ml
Gelatin 4g

▶ [Topping]
Mango appropriate amount

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୨୧┈┈┈【使用音源】┈┈┈୨୧
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