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    【ころんとかわいい】パンブリエの作り方/How to make Pain brié.



    【ころんとかわいい】パンブリエの作り方/How to make Pain brié.

    元パン講師のREIがお届けするパン講座の動画です。
    今日のパンは生クリームとバターがたっぷりと入ったパンブリエ。
    クープを入れた丸い特徴的な形がかわいらしく、木の葉型と２種類の成形をしていきます。

    目次

    00:07　オープニング　説明
    00:35　材料　レシピ
    00:38　こね
    09:55　こねあがり
    10:55　一次発酵
    13:09　成形
    15:52　クープ入れ
    19:48　二次発酵
    20:10　焼き上がり
    20:41　試食
    21:32　エンディング

    レシピ
    強力粉　　　　　200g　　　　　　　　　・Bread flour
    （日清のパン専用小麦粉使用）　　　　　　　　
    きび砂糖　　　　30g　　　　　　　　　　・Sugar
    塩　　　　　　　小さじ1/2（約3.6g）　　・Salt　1/2tsp　
    卵　　　　　　　30g　　　　　　　　　　・Egg
    生クリーム　　　50g　　　　　　　　　　・Fresh cream
    （脂肪分35％のもの使用。脂肪分高いものを使う場合は仕込み水で調整してください。）　
    耐糖性イースト　小さじ3/4（約2.7g）　　・Yeast　3/4tsp
    （私はイースト臭が少ないためセミドライイーストを使用していますが、
    インスタントドライイーストでも同量で同じように作れます）
    ぬるま湯　　　　55〜60g　　　　　　　・Water（lukewarm） 
    バター　　　　　30g　　　　　　　　　　・Butter

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    #手作りパン #パンブリエ #れいこっぺ

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