【砂糖なし】驚くほど甘くてふわふわ食パン‼️みりんはお米のリキュール❤︎

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あつあつパン教室　あつこです。
みりんでパン作ったことありますか？
ヤバイです‼️ハマリます‼️
砂糖1gも入れないのに甘〜い。
カリカリにトーストしたらまた最高❤️
是非みなさまお試し下さい♫
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【みりん食パン1斤】

・強力粉300g
・ドライイースト3g
・塩6g
・ぬるい水180g（冬は37℃〜40℃くらい。夏は常温。）
・煮切りみりん33g〜35g
（みりん60gくらいを中火で1分加熱→35g）
・無塩バター15g （柔らかい状態）

⭐︎成形時に…型バター適量

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【かんたんに手順】
①煮切りみりんを作る→冷ます
②冬のパン作りは特に水分の温度に気をつける
（37℃くらいがいい）
③5分ほど捏ねたら、やわらかい無塩バターを入れたら、またひたすら捏ねる。
捏ね時間は合計で15分くらいかな。
（生地の乾燥を感じたら迷わずお水小さじ4分の１くらいから足す）
④ 魔法の時間、20分程度おく。濡れ布巾必要。綺麗な生地、グルテンできるよ！
⑤10回ほど叩いて更に綺麗な生地に。
⑥1回目の発酵へ（2倍の大きさまで）
（35℃50分〜めやす）
⑦丸め→優しく生地をボウルから出して表面を張る→お休み10分（濡れ布巾）
⑧型にバターをぬる
⑨優しく成形（動画見てね。縦は26センチくらい）乾燥してたらお水を霧吹きで。
⑩2回目発酵（40℃ 30分めやす、型の5ミリ下まで待ってね）
⑪210度予熱あり 200℃ 20分ほど焼く
（残り時間7分で私は反転します）

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【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

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