新年、カレー始め。豚トロと酒粕のスパイスカレーの作り方｜レシピ

新年、カレー始め。豚トロと酒粕のスパイスカレーの作り方｜レシピ

あけましておめでとうございます。
２０２３年もよろしくお願いします。

さて、元日からスパイスカレーです。
風味豊かな酒粕を使った、
正月に限らず
いつ食べても美味しいカレーになってますんで
よかったら是非。

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

豚トロ：２００g
出汁用 昆布：適量
水：４００ml
玉ねぎ（薄切り）：１個
生姜（みじん切り）：１５g
サラダ油：大さじ３
酒粕：７０g
醤油：大さじ１
酢：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１

A ホールスパイス
　カルダモン：５粒
　クローブ：５粒
　クミンシード：小さじ１／２
　赤唐辛子：１本
　ベイリーフ：１枚

B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２
　クミン：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２
　塩：小さじ１

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◆調理フロー

水に昆布を入れ、３時間ほど水出しする
↓
豚トロを適当なサイズに切り
強めの中火でカリッと炒める
↓
豚トロは一旦取り出しておき
鍋に残った脂はキッチンペーパーで拭き取る
↓
鍋にサラダ油、Aのホールスパイスを入れ
弱火でテンパリングする
↓
玉ねぎ、生姜を入れ
強めの中火で炒める
↓
弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる
↓
豚トロ、昆布でとった出汁を加え
強めの中火で加熱
↓
煮立ったら弱めの中火にして
酒粕、醤油、酢を加え
フタ無しで５分ほど煮込む
↓
ガラムマサラを回し入れ、完成

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　引用元として記載頂けたら嬉しいです。

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