編笠柚子（あみがさゆず）、柚子の甘露煮の作り方
編笠柚子（あみがさゆず）
柚子の表皮をだけをおろし金等で、すりおろして
すりおろしたら半分に切り、中の実をくり抜いて
（中の実は、果汁を搾って柚子ゼリーなどに
使用します）
編笠柚子となる皮部分を湯がいて、
砂糖蜜で炊き上げると完成です。
柚子の良い香りに程よい甘さで仕上げた編笠柚子、
お茶菓子にもぴったりです。
おせち料理やお正月料理に一緒に盛り付けるといいですね。
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