型なしでできる！栗とベリーのシャルロットケーキの作り方

型なしでできる！栗とベリーのシャルロットケーキの作り方

マロンとベリーのシャルロットケーキの作り方をご紹介します。
型なしで作れるのでお好きな形や大きさに作ることができます♪
ベリーを組み合わせることで飽きずに食べれるとってもおいしいケーキです！私の大好きなケーキの一つです。
ぜひお試しください。
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〈材料〉直径１４cm
・ビスキュイ
薄力粉　　　５０ｇ
卵黄　　　　　２コ
きび砂糖　　　15ｇ
卵白　　　　　60ｇ
きび砂糖　　　30ｇ
粉糖　　　　　適量

・ベリーのジャム－・－・－・－
冷凍ミックスベリー　100ｇ
きび砂糖　　　　　 　30ｇ
レモン汁　　　　　小さじ１

・マロンクリーム
マロンペースト　　 　150ｇ
無塩バター（室温）　　30ｇ
生クリーム　　　　　　30ｇ
牛乳　　　　　　　　　30ｇ～

・ホイップクリーム
生クリーム　　　　　150ｇ
きび砂糖　　　　　 　 10ｇ

・仕上げ
栗の渋皮煮
溶けない粉糖
ミントの葉
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〈作り方〉
前準備・紙に直径１１cmの円を３コと幅７cmの2本の線を書きオーブンシートの下に敷く。

１．ビスキュイを作る。
①薄力粉をふるう。
②卵白ときび砂糖30gでメレンゲを作る。
③卵黄ときび砂糖15gを白っぽくなるまで混ぜる。
④③を②に一度に加えヘラで混ぜる。
⑤粉を一度に加え混ぜる。
⑥1.5cmの丸口金をセットした絞りに入れる。
⓻棒状を１５本、円形を３枚絞る。
⑧棒状にだけ粉糖を２回ふる。
⑨１８０℃で約８分焼成する。
⑩完全に冷めてからハサミで形を整える。
⑪棒状にだけ溶けない粉糖をかける。

２．ベリーのジャムを作る。
①鍋にすべての材料を入れ中火にかける。
②ベリーが残るくらいまで煮る。
③冷めてから冷蔵庫で冷やしておく。

３．マロンクリームを作る。
①マロンペースト、バター、生クリームの順に加えホイッパーでよく混ぜる。
②牛乳を数回に分けて加え硬さを調節する。
③モンブラン用の口金をセットした絞り袋にいれる。

４．ホイップクリームを作る。
①ボウルに生クリームをきび砂糖を入れ氷水につけて９分立てにする。
②1cmの丸口金をセットした絞り袋に入れる。

５．仕上げ
①お皿にビスキュイの円形を置きマロンクリームの４割量を絞る。
②ビスキュイの円形を重ねホイップクリームを一周絞りベリーのジャムをのせ、
　さらにホイップクリームを絞る。
③ビスキュイの円形を重ねマロンクリームを絞る。
④棒状のビスキュイの裏にホイップクリームを絞り③の円周に貼り付ける。
⑤形を整えてから冷蔵庫で３時間冷やし固める。
④栗の渋皮煮やミントを飾る。