シャインマスカットのケーキ【チーズクリームと白ワインゼリー】

シャインマスカットのケーキ【チーズクリームと白ワインゼリー】

日本の誇る高級ぶどう【シャインマスカット】を使ったグラスデザートの作り方。
クリームチーズのムースと白ワインゼリーで、さわやかなデザートを作ります！
贅沢なデザートをぜひご自宅で作ってください！

⭐️シャインマスカットのグラスデザート⭐️(200ccグラス10個分)
【チーズクリーム】
クリームチーズ　200g
サワークリーム　90g
グラニュー糖　80g
レモン汁　5g
白ワイン　80g
ゼラチン　9g
水　45g
生クリーム35%　200g
【白ワインのゼリー】
白ワイン　250g
グラニュー糖　30g
ゼラチン　6g
水　30g
マスカット(種無し)　5粒
【飾り】
マスカット　20粒

⭐️作り方手順⭐️
チーズクリーム用のゼラチン(9g)と、白ワインのゼリー用のゼラチン(6g)をそれぞれ5倍量の冷水であらかじめ冷蔵庫で20〜30分ふやかしておきます。
【チーズクリーム】
1:16①シャインマスカットを半分にカットして、グラスの内側に貼り付けていきます。
2:00②生クリーム35%(200g)を１度泡だてて冷蔵庫に入れておきます。
2:56③常温に出しておいたkiriのクリームチーズ(200g)を柔らかくなるまで混ぜ、サワークリーム(90g)を加えしっかりと混ぜ合わせます。
4:32④グラニュー糖(80g)・白ワイン(80g)・レモン汁(5g)をそれぞれ加えしっかりと混ぜ合わせます。
6:00⑤湯煎にかけて完全に溶かしたセラチンを、茶こしを使ってチーズの中に裏ごして入れます。
6:33⑥しっかりと混ざったチーズを何回かに分けて②に合わせ、絞り袋を使ってグラスの中に流し込んでいきます。
⑦掌で軽く叩いてマスカットの間にもチーズのムースをしっかり入れて、冷蔵庫で2〜３時間ほど休ませて、しっかりとムースを固めます。
【白ワインのゼリー】
9:26①白ワイン(250g)の中にグラニュー糖(30g)を加え沸騰させていきます。
10:30②ワインが沸騰したら、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、裏ごしをして冷蔵庫に入れて、完全に冷やして固めます。
11:17③冷蔵庫でしっかり固まったらスプーンですくって、チーズのムースの上に飾っていきます。

11:48小さくカットしたシャインマスカットを上に飾って完成です。

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