✴︎クッキーシュークリームの作り方✴︎How to make Choux à la crème✴︎ベルギーより#106
こんにちはLes sens cielです。
今回はシンプルだけど、間違いない美味しさ！大人から子供までみんな大好きなシュークリームを作りました！
軽くてサックサクのシュー生地にこれまたザクザクなクッキー生地も合わせ、カスタードクリームと生クリームのダブルクリームを中にぎっしりと贅沢に入れた一品です！
ぜひお試しください！
クッキーシュークリーム/約１０個分
Choux à la crème
■Choux sablée
35g cake flour / farine(T45)
35g sugar / sucre
35g unsalted butter / beurre non salé
■Pâte à choux/180℃40min→150℃10-15min
100g soy milk / lait de soya
42g unsalted butter / beurre non salé
a pinch of salt / 1 pincée de sel
45g cake flour / farine(T45)
8g bread flour / farine(T65)
2 eggs / oeufs entiers
■Crème pâtissière
200g milk / lait entier
1/4 vanilla beans / gousse de vanille
1 egg / oeuf entier
1 egg yolk / jaune d’oeuf
40g sugar / sucre
15g cake flour / farine(T45)
15g unsalted butter / beurre non salé
——————
250g heavy cream40% / crème fraîche40%
20g sugar / sucre
■シューサブレ
薄力粉 35g
グラニュー糖 35g
無塩バター 35g
■シュー生地/180度で40分→150度に落として10-15分
豆乳 100g
無塩バター 42g
塩ひとつまみ
薄力粉 45g
強力粉 8g
卵 2個
■カスタードクリーム
牛乳 200g
バニラビーンズ 1/4
卵 1個
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
薄力粉 15g
無塩バター 15g
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生クリーム40% 250g
グラニュー糖 20g
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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
ぜひよろしくお願い致します！！
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温度計
僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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45件のコメント
訂正！10:47 の一回目に焼く時のオーブンの温度が170度になっていました。正しくは180度です。申し訳ありません！
10:47 ×170℃→○180℃
焼く前どのくらいのサイズで焼いてますか？
I'm going to have to report your channel because its sooooo damnnn gooooood!
Joke!
Keep up the good work 👏
Does your desert book have English translation?
Do you have a website?
Regards,
なんで上に乗せただけのクッキー生地があんな綺麗に仕上がるんや…
そういえばレソンシエルさんのレシピ本買いました！
写真集みたいに眺めてます笑
動画もいいけどなんせ背景が良すぎる
アルミ（？）の手鍋欲しいなあ。テフロンのだとガシガシ混ぜられないよねえ
Ihavn't soy milk 🥺
中に入れるクリームって、ホイップクリームだけだとあまり生地とあいませんか？
Waaaa cest très beau merci
180℃から150℃に落とす時って、時間を置いたり一回オーブンを開けて熱を逃してから150℃に予熱し直すってことですか？それとも180℃で焼いたあと余熱なしで150℃設定にし焼けばいいんでしょうか…？
美味しいできました。クリームもシュウ生地のなかに、まんべんなく入って、見た目も綺麗にできました。
丸く焼けたシュウ生地に感動しました。
2回ほど作ってみたのですが、何故か2回ともクッキー生地がベタベタで形にならずとりあえず乗っけて焼きました。形にはなったけど何故ベタベタになってしまうのか…原因が分からず困ってます…
でも出来上がったシューはとっても美味しいので、また挑戦したいです！
Genial 👏😃
Great recipe, thank you so much. Is there any reason for using soy milk?
実際に作ってみました！！とても美味しくて家族にも好評でした✨ありがとうございました😆 シュー生地の底が凹んでいた（上に浮き上がっていた）のですが原因は何か分かりますか？？
チョコカスタードを作りたい場合は分量をどのようにすればいいでしょうか？
生クリーム40パーセントってどういうことですか？
初めてシュークリームに挑戦しました！
生地を絞る時点で完璧にこの動画とは違うとぐろ状の何かになってしまったんですが、焼いたらしっかり膨らんでちゃんとシュークリームになったので感動しました！
美味しかったです😊✨
初めて作りましたが上手くできました！
分かりやすくて良かったです(*ˊᵕˋ*)
無塩のケーキ用マーガリンでも出来ますか？
豆乳が家になくて牛乳でやってみたんですけど美味しくできました！
他のレシピでやったこともあるんですけど全部失敗して、これが初めて成功したので凄く感動しました！！
チョコクッキーシュークリームの作り方も知りたいです🥺🥺✨
このレシピでシュークリーム作ったら最高においしく出来ました🤤🤍
えー！クッキーシューってこうやって作るんですね！
生地同じで上辺だけ生地がクッキーになるんだと思ってました！😃😆✨
2回目作りました。やっぱり美味しかったです。
色々な人がお菓子のビデオを上げてる中、レソンシエルさんのレシピは何度も作りたくなる美味しさです。
欲張ってクリームを詰めていたらシュークリーム一つ破裂させてしまいましたw
もう少し小さく直径5cmほどで作りたいのですがその場合のレンジの温度と時間を教えていただけませんでしょうか🙇🏻♀️
愛知嫌い男より｡チャンネルの名前、空？フランス語。キエフのぼっちで関西三重男より｡
すごいすごい✨前回悲惨だったクッキーシューが見事に綺麗に焼き上がりました!!ありがとうございます(´°̥̥̥ω°̥̥̥｀)ほんとに嬉しい✨
お菓子作りの際は、Les sen cielさんの動画でいつも勉強をしています。
凄く分かりやすく、丁寧で大変勉強になります。
初めてシュークリーム作ったんですけど、ちゃんと膨らんでクッキー生地がサクサクで、めちゃ美味しかったし家族にも喜んでもらえました🥰
素敵なレシピありがとうございます。
👍😍❤
すべてが美しい！
お店のシュークリームより形綺麗だし、めちゃくちゃ美味しそう…
娘が半日かけて作ってくれたけど全く膨らまなかった。
落ち込んでる😭
たまご類泡立ててないのに膨らむ要素がわからないです｡他の方のコメント読んでなぜなぜ感半端ない。
Looks amazing! 🤗 That's the most beautiful Choux à la Crème I have seen!
このシュー生地何度も作っていて1番お気に入りのレシピです♡いつも楽しみにしてます
めっちゃ美味しそう
Yes I did it. Absolutely great recipe. I did one by one and succeeded. Pity I can not attach the picture. Looks great , taste is great. Children, family and friends just love this cakes. It was the triumph . It was same what I”ve tried in Paris last summer. Thank you so much for sharing with this absolutely great recipe.
これ両親の結婚記念日に初めて作ったんですが、失敗しなかったしお店レベルで美味しかったです‼︎^ ^
バニラビーンズじゃなくて、バニラエッセンスを使ってもいいんですか？
5:07 一瞬取れなくて焦るの笑う
いつもLes sens cielさんの動画やレシピ本を見て作るものを決めています。
今回はこちらにしてみました。
クッキー生地は倍の量で作られてそうです。
記載の分量で作ってみたら明らかに動画の大きさの半分程でした。
クッキー生地4個半しか形どれなくて、生地30gで丁度良く、残りは生地20gを6つクッキー生地のない普通のシュークリームが出来上がりました。
豆乳じゃなくて生クリームでもいいですか？？
明日お友達との泊まり会があるので作りました！！！
初めてだったんですけどクッキー生地がべちょべちょになってしまって失敗だって思い込んでたけどなんとかシュー生地にのせて焼いたら成功しました😆
クッキー生地がベタっとなってしまった人！！諦めないで焼いてみましょー！！！！！
Very relaxing. thanks for sharing 🙂