カラメルをたっぷりかけて食べる、なめらかなカスタードプリン：How to make caramel pudding – #とことんHOME MADE –

カラメルをたっぷりかけて食べる、なめらかなカスタードプリン：How to make caramel pudding – #とことんHOME MADE –

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。

今回はプリンの作り方をご紹介します。

突然ですが、みなさんはどんなプリンが好きですか？

今回私たちはお店で食べるような美味しいプリンを研究し、カラメルはたっぷり、生地はバニラビーンズを濃厚に香らせ、なめらかでしっかりとした食感に、そしてちょっと嬉しいホールケーキ型で仕上げました。

型からはずす瞬間のどきどき感はなんとも言えません…！

ケーキのように切り分けて、スプーンでカラメルをたっぷりとかけてお召し上がりください。

【材料】15cm型ワンホール分
①カラメル
・グラニュー糖：45g
・水：25g
②プリン生地
・牛乳：300g
・生クリーム：54g
・グラニュー糖：100g
・全卵：3個
・卵黄：2個
・バニラビーンズ：1/3本

【作り方】
1.まずはキャラメルをつくります。鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけます。
2.グラニュー糖が溶けて液状になり、泡が出て少し湯気が上がりはじめたら、鍋をゆすって焦げ付かないようにします。
3.火を消して、表面の泡が消えてきたら水を入れてまぜます。
4.カラメルソースが出来上がったら、熱いうちに型の底に流しておきます。
5.次にプリン生地をつくります。ボウルに全卵と卵黄を入れてよく混ぜ、グラニュー糖を追加してさらに混ぜます。
6. 鍋に牛乳、生クリーム、バニラを入れて温めておきます。（沸騰しない程度に）
7.5に6を入れて混ぜ（できたら数回にわけて入れ混ぜてください）、漉します。
8.キャラメルを流しておいた4の型に7の生地も流し入れます。
9. 型より大きく、高さも半分くらい隠れる深さのバットに布巾をしき、その上に8の型を置きます。バットに沸かしたお湯を、型の1/3くらいまで入れます。
10.160度に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。
11.焼きあがったら軽く冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
12. 型より大きめの皿をかぶせて裏返したら出来上がりです。

【ハッシュタグ「dessert」募集中♩】
ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」では、みなさんのHOMEMADEのお写真を募集中です。試したレシピはもちろん、「いつかこれを作ってみたい！」と思うものでももちろんOK。素敵なアイディアはぜひ今後の配信で再現させていただきます♩

【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に＂買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつくれるんだ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくると新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみましょう。

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———ENGLISH HERE—————-

#TOKOTON HOMEMADE features homemade alternatives to all those things you assumed you could only buy at a store!
Today’s recipe is for caramel pudding.
What is your favorite kind of caramel pudding?
We came up with a recipe for a delicious gourmet-style pudding with plenty of caramel sauce and a smooth, creamy custard that is fragrant of vanilla beans.
Be careful when you remove the pudding from the mould!
Pour plenty of caramel sauce on the pudding before serving.

【Ingredients】(1 round 15cm cake pan)
A) Caramel
・45g granulated sugar
・25g water

B) Custard
・300g milk
・54g heavy cream
・100g granulated sugar
・3 eggs
・2 egg yolks
・1/3 vanilla pod

【Directions】
1. Prepare the caramel sauce: put granulated sugar in a sauce pan and place on medium heat.
2. Once sugar has melted and has transformed into a steaming and simmering liquid, shake pan to avoid burning.
3. Remove pan from heat and once the air bubbles on the surface disappear, add water to the caramel sauce and stir.
4. Pour into cake mould while the caramel sauce is still hot.
5. Prepare the custard: add eggs and egg yolks in a bowl and mix well. Add granulated sugar and mix.
6. Place milk, heavy cream, vanilla in a sauce pan and heat (remove pan from heat before mixture comes to a boil).
7. Add the egg mixture to sauce pan and mix (add in several parts for best results) then strain the mixture.
8. Pour custard mixture into the cake mould, on top of the caramel sauce.
9. Place a cloth in a baking pan that is larger than the cake mould. Place the cake mould inside the baking pan. Pour boiling water into the baking pan so there is enough to cover a third of the cake mould’s depth.
10. Preheat oven to 160℃ and bake for 40 minutes.
11. Remove from oven and cool to room temperature, then chill in refrigerator.
12. Place a large plate on top of the cake mould and flip to remove pudding from the cake mould.

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