しっとり濃厚。ドイツのチーズケーキ アイアシェッケ / お菓子のレシピ

しっとり濃厚。ドイツのチーズケーキ アイアシェッケ / お菓子のレシピ

アイアシェッケとは表面のまだら模様が特徴のドイツの地方菓子。
サブレ生地の上にラムレーズン入りのチーズ生地、カスタードクリーム、一番上にクッキー生地を重ねた、4層仕立てが特徴のお菓子です。
通常とは一味違った、少し贅沢なベイクドチーズケーキに仕上がりました。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/4195/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250529_nr

■ 材料（18cm角型 1台分）
《ミュルベタイク(クッキー生地)》
・バター（食塩不使用） / 70g
・グラニュー糖 / 20g
・全卵 / 10g
・薄力粉（スーパーバイオレット） / 100g

《シュトロイゼル》
・薄力粉（スーパーバイオレット） / 30g
・グラニュー糖 / 15g
・バター（食塩不使用） / 15g

《クワルクマッセ(チーズ生地)》
・クリームチーズ / 200g
・グラニュー糖 / 40g
・卵黄 / 1個分
・バニラビーンズ / 約2cm分
・バター（食塩不使用） / 20g
・レモン果汁 / 5g
・ローストアーモンドスライス / 15g
・ラムレーズン / 40g
・ラム酒 / 10g

《シェッケマッセ(バター生地)》
・全卵 / 1個
・バター（食塩不使用） / 90g
・グラニュー糖 / 20g
・コーンスターチ / 15g
・カスタードパウダー / 15g
・水 / 30g
・生クリーム(45%) / 20g

■使用した型
・底取デコレーション型（正方形・18cm）

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・カスタードパウダー / 150g
https://tomiz.com/item/01174002/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250529_ni01
・フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型18cm / 1個
https://tomiz.com/item/01906500/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250529_ni02

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