【ホワイトチョコムース】２０２３年干支うさぎの形のお菓子

【ホワイトチョコムース】２０２３年干支うさぎの形のお菓子

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2023年1回目の動画の今回は今年の干支「うさぎ」の形のホワイトチョコムースのご紹介です。

ムースと言ってますが作り方はババロアと同じアングレーズソースを作って混ぜ合わせていく作り方になります。

ホワイトチョコな濃厚なミルクの味わいと優しい甘みが

とても美味しいムースケーキとなっています。

ムースだけだと飽きてきてしまうのでクッキー生地といちごを添えて最後まで美味しく食べれるようにしています。

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材料
ホワイトチョコムース
粉ゼラチン　　　　　　　4ｇ
冷水　　　　　　　　　　20ｇ
牛乳　　　　　　　　　100ｇ
卵黄　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　10ｇ
ホワイトチョコレート　100ｇ
生クリーム　　　　　　100ｇ

パートシュクレ
薄力粉　　　　　　　　　100ｇ　
バター　　　　　　　　　　75ｇ
アーモンドパウダー　　　　15ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　40ｇ
卵　　　　　　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　1ｇ

仕上げ用クレームシャンティー　適量
生クリーム100ｇに対して砂糖7ｇ
苺　　　　　　　　　　　　　　　６粒

目入れ用チョコペン　　　　　　適量
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0:00 OP
1:05　ホワイトチョコムース作り開始
1:46　アングレーズソース作り
3:30　ゼラチンの話１
4:00　ゼラチンの話2
5:56　ホワイトチョコムース仕上げ
6:49　柔らかいものを絞るコツ
8:12　フラワーバッターで作るパートシュクレ
10:45　うさぎを型からはずす
11:33　クッキーを伸ばして焼く
12:56　最終仕上げ
13:53　ＥＤ