いちごのシートスポンジケーキ(苺ジェノワーズ）の作り方 How to make Strawberry Sheet Spongecake｜Coris cooking

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今回はいちごのシートスポンジケーキ（苺ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
約28×28㎝のロールケーキ天板で作るシート状の使いやすい生地です。卵3個分で作れるレシピ。
ピンク色が可愛いくていちごの優しい風味のするふんわりスポンジケーキです。
サンドケーキやショートケーキなどにお勧めの生地です。
お好みの大きさにカットして組み立てたり、軽く巻いてロール状のケーキにしたりすることが出来ます。
様々なケーキ作りの基本生地として是非作ってみて下さい☆

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▷いちごのシートスポンジケーキ（苺ジェノワーズ）の材料　（約28㎝ロールケーキ天板　1枚分）170℃：15分
卵（Mサイズ）　3個
グラニュー糖　68ｇ
練乳 7g
薄力粉　65ｇ
無塩バター　10ｇ
牛乳　15ｇ
いちごパウダー　8ｇ（2袋）
※100均（Seria)で購入
粉末食用色素（赤）（天然着色料） 1g（Seria)
水又はリキュール（洋酒）小さじ1/2
※色素はクリームの色を確認しながら加えて下さい

▶いちごのシートスポンジケーキ（苺ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・薄力粉は一度ふるって器に戻しておきます（生地に加える時にもう一度ふるいます）
・牛乳とバターは同じ器に計量して器にラップをしておきます。
・ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。（100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用）
・赤色の粉末食用色素（天然着色料）と水又はリキュールを小さじ１加えて良く混ぜ合わせて、赤色の色素を用意しておきます。
※今回はキルシュというさくらんぼの洋酒を使用しました。

１．卵にグラニュー糖と練乳を加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃（お風呂くらい）に温めます。
２.①をハンドミキサーで白くモッタリとリボン状に垂れるまで泡立てます。その後低速で2分キメを整えます。
※シートスポンジケーキ生地は通常の丸型のスポンジケーキよりもさらに泡立てる感じでしっかり泡立てるとすごくふんわりと仕上がります☆
※卵が泡立ってきたら牛乳バターを湯煎にあてて生地に加える時に適温になるように準備します。
３.②に事前に用意した赤の色素を色見を確認しながら加えて混ぜ合わせ、お好みのピンク色にします。色が整ったらいちごパウダーを加えてゴムベラでサッと混ぜます。
４.③に事前にふるった薄力粉をふるい入れゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
５.約60℃に温めた牛乳とバターに③を一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、生地に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
６.⑤をロールケーキ型に流し入れ平らにならし170℃で約15分焼きます。
７.焼けたら約3㎝の高さから天板ごと落として生地の熱気を抜いて型から外し常温で5分間冷まします。
８、5分経過したら生地の表面に密着するようにラップを被せ常温で30分～１時間程度冷ましてふんわりしっとりに仕上げます。
９.しっとりフワフワしたらいちごのシートスポンジケーキの完成です。

ポイント：
・牛乳とバターを加えてから混ぜすぎると生地が重くなるので注意して下さい。
・泡立てた生地を垂らした時に跡がしっかり残るくらいモッタリと泡立てることでフワフワのスポンジケーキに仕上がります。
・生地は肌色～薄黄色なので色素があまり薄いと綺麗なピンク色になりません。少し濃いめに色をつけると良いです。

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