甘いだけではない大人のシナモンロール♪ 本場の味を作りやすく、食べやすく、美味しくアレンジ 渦巻き成形のコツも必見です！
#シナモンロール #手作りパン #パン作り
スイーツパンの定番、シナモンロール。
ここでご紹介するのはただ甘いだけのシナモンロールではありません。本場スウェーデンでは必ず入れるスパイス「カルダモン」入りの｢大人のシナモンロール」です。
ただし、カルダモンの粒ではなく、入手しやすい粉末を使います。また、仕込み水を牛乳にしてカルダモンの刺激をマイルドにします。そうしたアレンジを加え、より多くの人に楽しんでいただけるようなレシピにしました。
フロスティングもオリジナルです。
教える経験の豊富なパン教室主宰者が、3台のカメラによる映像とわかりやすいテロップで、レシピには書かれない使える実践テク、ちょっとしたことで仕上がりに差が出るコツをたくさん、わかりやすくお伝えします！
【材料】
〈生地用〉
強力粉 170g
薄力粉 30g
インスタントドライイースト 小さじ1と3分の1
上白糖 大さじ2
カルダモン 小さじ2分の1
全卵溶きほぐした卵 M玉2分の1コ分、26g
塩 小さじ2分の1
無塩バター 30g
牛乳 105-115cc
〈成形用〉
無塩バター 10g
ブラウンシュガー 30g
シナモン 小さじ2
〈フロスティング用〉
クリームチーズ 15g
微粒子グラニュー糖 20g
無塩バター 30g
バニラオイル 5、6振り
アーモンドスライス 5g
〈ツヤ出し用〉
塗り卵 適量（生地用に用意した卵の残りを使う）
【下準備】
◦卵、バターは常温に戻しておく
◦牛乳は42-43℃に温めておく
◦アーモンドスライスは200℃、6分位ローストしておく
◦アルミカップ（アルミマドレーヌ7号、直径75mm、高さ20mm）を6コ用意しておく
【その他】
◦1次発酵中にシナモンバターを作っておく（ブラウンシュガーとシナモンを混ぜる）
【タイムスタンプ】
00:25 材料の準備
01:13 混ぜ
02:11 こね
04:14 1次発酵後の生地
04:52 ベンチタイム後の成形
07:54 2次発酵中のフロスティング作り
09:08 2次発酵後の生地
09:16 焼成前の作業
09:54 焼き上がり
10:15 仕上げ
【♪Music from Epidemic Sound】
① Gloria Please – Gloria Tells
② Girl Like You – Flux Vortex
③ Not Afraid to Love – Flux Vortex
④ Chemistry! – Flux Vortex
⑤ Just Give It a Go – Flux Vortex
【オススメ関連動画】
〈「3つのこね方」のやり方、目的がよくわかります〉
〈発酵不足から過発酵までの生地変化と発酵の見極め方〉
〈ガス抜きめん棒で生地を四角く伸ばすコツ〉
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