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【材料】
イースト(赤サフ) 3g
牛乳 240g
無塩バター 30g
砂糖 18g
練乳 24g
強力粉(春よ恋) 300g
塩 6g
【レシピ】
１、材料計量
牛乳は40度くらいに温めて入れる
バターは溶かして入れる
材料のダマがなくなるまで混ぜる
２、一次発酵
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵→パンチ
40度で10分発酵
３、丸め
生地を台に出して丸める
丸たらラップをして15分休ませる
４、成形
長方形に伸ばして、棒状にする
できたら鉄板にベーキングシートを敷いて生地を載せる
５、最終発酵
40度で40分〜50分発酵
1.5 倍くらい膨らんでいたらOK
発酵が終わればオーブンを180度に予熱
６、仕上げ
うっすら強力粉を振って、180度で20〜25分ほど焼いたら完成
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【その他】
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ジャムおにいのTikTok
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ジャムおにいのインスタ
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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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