テーブルの真ん中のリースサラダ – ROSEMARY WREATH SALAD- 【WEEKEND TABLE】
毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りするWEEKEND TABLE。
もうすぐやってくる年に一度のクリスマスに向けて、“どこか懐かしいカントリーなクリスマス”にぴったりなレシピとテーブルアイディアをお届けします。
クリスマス前の最後のレシピは、”ROSEMARY WREATH SALAD”「テーブルの真ん中のリースサラダ 」です。
自分で作れる！リコッタチーズと先週ご紹介したカクテルにも合うおつまみを、ローズマリーやハーブを使ったリースの上にアレンジします。「じゃーん！」とテーブルの真ん中に出したくなる、とっておきのサラダレシピをどうぞ。
〈材料〉
▼リコッタチーズ
・牛乳 … 8カップ
・生クリーム … 1カップ
・塩 … 小さじ1
・フレッシュなレモン汁 … 大さじ3
・チーズクロス（なければコーヒーフィルターも使用可）
▼リースサラダ
・先ほどつくったリコッタチーズ … 適量
・ローズマリー… たくさん
・オリーブ … お好みで
・トマトマリネ … お好みで
・サラミ … お好みで
〈作り方〉
⑴まずは、リコッタチーズを作ります。大きな鍋に牛乳(8カップ)・生クリーム(1カップ)・塩(小さじ1)を入れ、沸騰するまで混ぜながら加熱します。
⑵沸騰したミルクを弱火にし、フレッシュなレモン汁(大さじ3)を加えて2 分間ほど煮ます。その間、1〜2回だけ優しく混ぜてください（※混ぜ過ぎに注意）
⑶火を消して、チーズクロスをセットしたこし器にすべてを注ぎ、そのまま1～2時間こしておきます。これでリコッタチーズの完成です！
⑷次にサラダを作ります。ローズマリーをリース状にし、その上にオリーブ・トマトマリネ・サラミなど、お好きなトッピングをどうぞ。
⑸最後に手作りリコッタチーズを雪のようにふりかけたら、クリスマスにぴったりのリースサラダのできあがり。
−テーブルの向こう側も、忘れずに−
テーブルコーディネートで意外と忘れがちなのが、その背景です。
ツリーの位置は丁度いいか、物足りない場所はないか・・・
テーブルの写真を撮るときに、さりげなく入ってくる背景もちゃんとプロデュースして、みんなの素敵な思い出の1枚になる演出にできたら完璧です♪
いかがでしたか？
今年のクリスマスは家族や友達を招いて、‘どこか懐かしい、カントリーなクリスマス“会にしてみてはいかがでしょう？
来週は番外編でスペシャルバージョンをお届けします。お楽しみに♪
NEXTWEEKEND上の記事ではテーブルに合うスタイリングもご紹介しているので、ぜひ見てみてくださいね。
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