パン作り】冷凍パイシートで️超簡単に作る ガトーショコラ デニッシュ✨ 2022新作❗初夢？(妄想)がとっても可愛いパンになりました！Gateau chocolate danish

パン作り】冷凍パイシートで️超簡単に作る ガトーショコラ デニッシュ✨ 2022新作❗初夢？(妄想)がとっても可愛いパンになりました！Gateau chocolate danish

新年あけましておめでとうございます❣️
2022年 最初のUPパンは、超ビジュアル系でお味もかなりスイーツライクなガトーショコラ デニッシュです✨
ハードル高そうと思われがちなデニッシュを冷凍パイシートを使うことでかなりシンプルに、しかもめちゃくちゃ美味しく作り上げることができました😁👌　

✳︎✳︎✳︎動画内の字幕で、ガトーショコラを作る時のチョコレートの量が60gと書いてありますが、正しくは100gです。申し訳ございませんでした。✳︎✳︎✳︎

Happy New Year! The first upload of two thousand twenty two is gateau chocolat Danish bread. I was able to make Danish pastry quite simply by using a frozen pie sheet, which is thought to be difficult!
And this bread is so delicious that I’ve never eaten it before!

★Gateau chocolate danish★
★ガトーショコラデニッシュ★

【予備発酵】40℃ 10分
インスタントドライイースト　4g
水　60ml
砂糖　少々
※捏ね生地に使用する20gから取って下さい

今回は捏ねる時間が短いので、ドライイーストが生地の中で粒として残らない様に予備発酵をしていきます。
予備発酵は乾燥しているイーストの細胞をふやかしてあげることで、活性化させてるくれます

【本捏ね　デニッシュ生地】
準強力粉　150g
（メゾンカイザートラディショナル）
砂糖　20g
バターミルクパウダー　4g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ）　3g
卵　25g
発酵無塩バター　20g
予備発酵したイースト水　全量

※冷凍パイシート1枚
　ベンチタイム後の生地に包み込む

【発酵】
一次発酵　40℃ 15分
ベンチタイム　冷蔵庫で30分
2回目折り込み後　冷蔵庫で10分
二次発酵　30℃で40分

【成形】
●4等分にした冷凍パイシートが少し柔らかくなったら4枚を重ねてめん棒で15cm×15cmまで広げる
●ベンチタイム後のパン生地を30cm× 20cmに広げて
冷凍パイシートを包み込む
●包み込んだパン生地を38cm×20cmまで伸ばし、2つ折りして、更に30cm× 20cmまで伸ばし2つ折りして冷蔵庫で10分間休める
●10分後に30cm× 20cmに伸ばして9cm× 9cmの正方形になる様にカットする
●カットした生地を更に10cm× 10cmに伸ばし
マドレーヌカップの隅までしっかり生地を入れ、底にフォークでピケしてから二次発酵する

【ガトーショコラ】
チョコレート　100g(動画内の字幕では60gになっていますが100gが正しいです)
卵　1個
無塩バター　25g
グラニュー糖　20g
薄力粉 5g
ココアパウダー　5g

●チョコレートと無塩バターをボウルに入れて、電子レンジ600W 1分
●よくかき混ぜたらグラニュー糖を入れ、卵を3回に分けて混ぜ合わせる
●薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、よく混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく
●二次発酵後に絞り入れ焼成

【焼成】
塗り卵　適量
180℃ 17分

【トッピング】
お好みのデコレーションで❣️
粉糖　適量
ホイップクリーム　適量
※生クリーム80gとグラニュー糖6gをホイップする
いちご🍓
スペアミント

★最強においしいチョコ系パン　ガナッシュリング↓↓

↑↑The most delicious chocolate bread ganache ring.

★絶品ショコラカンパーニュはこちら↓

↑↑This is a super exquisite chocolate campagne.

#2022年のパン
#美凛のおうちパン
#美味しいデニッシュ

★Gateau Chocolat Danish ★

✳︎✳︎✳︎According to the subtitle in the video, the amount of chocolate used to make gateau chocolat is sixty grams, but the correct amount is one hundred grams. I am sorry.✳︎✳︎✳︎

[Pre-fermentation] 40 °C for 10 minutes.
Instant dry yeast 4g
Water 60 ml
a little sugar
*Take out from 20 g used for kneading dough.

This time, the kneading time is short, so the pre-fermentation is done so that the dry yeast doesn’t remain as grains in the dough.
Pre-fermentation is activated by soaking dry yeast cells.

[Kneaded Danish pastry]
150 g semi-strong flour
(Maison Kaiser Traditional)
20 g sugar
Buttermilk powder 4g
(You can substitute skim milk)
Salt (gelland salt) 3g
25 g egg
Fermented unsalted butter 20 g
Total amount of pre-fermented yeast water

*1 frozen puff pastry sheet
Wrap it in the dough after the bench time.

[Fermentation]
Primary fermentation for 15 minutes at 40 °C.
Let it sit for 30 minutes in the fridge.
Refrigerate for 10 minutes after the second folding.
Secondary fermentation for 40 minutes at 30 °C.

[Molding]
●When the frozen puff pastry that has been divided into 4 equal parts becomes slightly soft, pile up 4 sheets and spread them with a rolling pin to 15 cm x 15 cm.
●Spread the bread dough after the bench time to 30 cm x 20 cm.
Wrap the frozen puff pastry.
●Stretch the wrapped bread dough to 38 cm x 20 cm. Fold it in 2 then stretch it to 30 cm x 20 cm. Fold it in 2 then let it rest in the fridge for 10 minutes.
●Stretch it to 30 cm x 20 cm after 10 minutes and cut it to a 9 cm x 9 cm square.
●Stretch the cut dough to 10 cm x 10 cm.
Firmly put the dough into the corner of the madeleine cup, pique the bottom with a fork and let it undergo secondary fermentation.

[Gateau Chocolat]
Chocolate 100 g (The amount of chocolate is sixty g in the subtitle in the video, but one hundred g is correct.)
1 egg
Unsalted butter 25 g
Granulated sugar 20 g
Cake flour 5g
Cocoa powder 5g

●Put chocolate and unsalted butter in a bowl and microwave it for 1 minute at 600 w.
●Mix it well then add granulated sugar. Mix the egg in 3 steps.
●Sift in weak flour and cocoa powder, mix well and put it in a piping bag.
●Squeeze it after secondary fermentation and bake it.

[Baking]
a suitable amount of beaten egg
180 °C for 17 min

[Topping]
Decorate it to your liking ❣️
Powdered sugar: To taste
Whipped cream as needed
*Whip 80 g of fresh cream and 6 g of granulated sugar.
Strawberries 🍓
spearmint

MUSIC index
1. Now-i-know by sarah-kang
2. Better-life by chris-mason
3. DifferentKindofLove by AnthonyLazaro
4. Golden-sand by rex-banner
5. Lonely-soul by katrina-stone
6. Not-today by saint-anyway
7. Red-light-boogie by rex-banner
8. Sugarsweet by zach-sorgen
9. BrighterDays by LoganPilcher
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